冬季进补汤^_^羊肉萝卜汤

Name: 冬季进补汤^_^羊肉萝卜汤
Ingredients: 800克内蒙古带皮羊排; 4小块火腿; 1根白萝卜; 1根胡萝卜; 1根黄萝卜; 5+5片生姜; 1/2根大葱; 一小把花椒粒; 1-2克盐; 两小杯面粉; 适量水; 3汤勺+5汤勺料酒; 1-2汤勺白醋; 20粒左右枸杞; 4小根细芹菜

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meimeixm

2021.11.22今日小雪，虽然生活在深圳没有下雪，但今天也降温了，昨天穿短袖，今天也要加件外套了，恰逢小雪节气，那么来一锅羊肉萝卜汤，明年照样可以打鼓🥁

用料

内蒙古带皮羊排	800克
火腿	4小块
白萝卜	1根
胡萝卜	1根
黄萝卜	1根
生姜	5+5片
大葱	1/2根
花椒粒	一小把
盐	1-2克
面粉	两小杯
水	适量
料酒	3汤勺+5汤勺
白醋	1-2汤勺
枸杞	20粒左右
细芹菜	4小根

冬季进补汤^_^羊肉萝卜汤的做法

羊排先用清水浸泡半小时，其间换了两次水，然后稍稍沥干水分，用面粉包裹住小排，抓匀腌制10分钟左右
流水下冲洗干净，看血水很容易就没有了，比泡五六次清水都有用。
锅中放入冷水，洗净的羊排＋大葱+姜片+花椒+料酒同煮，大火烧开后撇去血沫，多撇几次，羊排煮3分钟即可盛出，凉水下冲洗干净浮沫。锅中的汤暂时不倒，白萝卜入汤中再次烧开后盛出，这一步很重要，焯过水以后可以去除白萝卜的苦味儿。
白萝卜盛出备用
水果萝卜（原本买了三种颜色的，还有一个紫色胡萝卜，也焯烫一下，紫色胡萝卜和紫薯一样也会掉色，所以弃之不用了）
为了羊肉汤更好喝，没有鸡汤来4小块云南买的火腿用清水煮开，去掉火腿的些许腌制后的味道。
铸铁锅中倒入清水，羊排＋大葱+姜片+花椒+白醋＋火腿+盐同煲大约两个半小时。
放入萝卜煲半小时后再放入洗干净的枸杞子，再煲8分钟。
临起锅前撒少许芹菜，红黄白绿多漂亮
烧开后搅拌均匀
上桌吃饭
今天的汤是真的好香好香，一点儿膻味都没有