抹茶红豆麻薯碱水
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人做过这道菜
野_薄荷
喜欢碱水的味道 喜欢碱水的韧劲 【蒸十分钟 口感很软糯】
用料
抹茶红豆麻薯碱水的做法
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除黄油和酵母 全部加入厨师机 绑冰袋 搅拌（图中添加一点麦芽精）。搅拌至六七成膜 加入黄油和酵母继续搅拌均匀
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搅拌均匀 最后添加少量奇亚籽 （没有可不加） 搅拌至八成以上 出缸温度 26度以下 这次控制很好
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分割 90克一个
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滚圆 室温松弛十分钟
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准备内馅 准备整形
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如图
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如图
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由上卷下
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整形完毕。室温松弛十分钟 后放入冰箱冷冻两小时以上
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准备碱水
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正反面30秒
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晾干表面（出炉表面光亮的关键）
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然后割花型。
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表面撒些少量奇亚籽
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200度预热20分钟。上火200 下火190 13-15分钟 最后三分钟盖上锡纸。即可出炉
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（粘了碱水后的烘焙纸 会是这样子的） 出炉
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拍照
小贴士
1.一定一定控制温度 控制酵母发酵 这款是韧性十足
2.碱水 要戴手套 （碱倒入水中 不可水倒入碱）
3.预热烤箱要彻底
4.配方使用的是耐烤麻薯。 可普通麻薯。
2.碱水 要戴手套 （碱倒入水中 不可水倒入碱）
3.预热烤箱要彻底
4.配方使用的是耐烤麻薯。 可普通麻薯。
