戚风蛋糕卷～原味～零基础

所需食材大合照。（这次没放柠檬汁）

蛋白蛋黄分离，蛋白中不能残留蛋黄。

牛奶＋玉米油＋蛋黄＋细砂糖20g，加一起搅拌均匀，乳化。（最后放蛋黄也可以）

筛入低筋面粉。

划z字手法，搅拌均匀至无干粉后，面糊放一旁备用。

烤箱180度预热10分钟；同时打发蛋白霜，细砂糖40g分3次加入到蛋白中，打发至小尖尖状。

打发到这样子就差不多了。

继续打几秒钟。

直立小尖尖，这个样子就很好了。

取1／3蛋白霜加入到面糊中，划z字手法切拌。

翻拌、切拌均匀。

又加入1／3蛋白霜入面糊中切拌。

翻拌。

划Z字切拌均匀。

把面糊倒入剩下的1／3蛋白霜中，同样的翻拌、切拌均匀。

油布垫烤盘中。

拌好的面糊从20CM高处倒入烤盘里。

抹平面糊表面，烤盘轻震两下，震出大气泡。

放入已预热好的烤箱，通常是180度18分钟。注意观察表面上色情况，我今天180度烤9分钟后，转160度烤10分钟。中途把烤盘换了个方向，确保上色均匀。

时间到，用牙签插入蛋糕中。

取出牙签是干的就可以了。

从烤盘中取出来轻震两下放烤网上晾一晾。烤网两边尽量撑高点，底部留有足够穴间散热。

稍凉。这是6个鸡蛋的。

趁余温卷起来。前面用一个空烤盘顶住，卷的时候不打滑。

开始卷。

可以借助擀面杖卷起来。

稍微固定一下放冰箱冷藏室定型。

1小时后可以取出来了。完美反卷😂

这是6个鸡蛋做出的成品。

搭配早餐很喜欢。

这是9个鸡蛋烤的，厚一点。

这是9个鸡蛋做出来的成品，相对而言，就是卷大一点。适合吃的人数多一点。