腐竹卷（鲜竹卷）
2
人做过这道菜
小美和小咪
如果是形状不规整，有硬边的腐皮，可以把边剪掉再包，剪下来的边可以用来炒菜，烧汤用。
用料
| 豆腐皮（约25*35厘米） | 8张 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 虾仁（退冰后） | 80克 |
| 藕 | 80克 |
| 生抽 | 1汤匙用于馅料+1汤匙用于菜调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 3克（馅料）+3克(调味） |
| 生粉水 | 1茶匙生粉（馅料）+1汤匙水 |
| 麻油 | 1茶匙（xianliao)+1茶匙（调味） |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 五香粉 | 少许 |
| 洋葱 | |
| 生姜 | 2片 |
| 水 |
腐竹卷（鲜竹卷）的做法
-
藕切成丁或用食品处理机打碎
-
虾仁稍微打一下，不需要打成泥，稍微大粒点可以吃到虾仁的口感。
-
肉末，虾仁碎和藕粒，加一汤匙生抽、一点点糖、胡椒粉，一茶匙生粉，一汤匙水，一茶匙麻油拌匀，搅打上劲
-
豆腐皮用干净的湿布抹一遍，润湿
-
把馅放在一角，包成长条形
-
锅中放油
-
油温160度左右下腐皮卷，不要所有的一起下去，会粘住，我一般用小锅，这样可以用比较少的油，但需要分几次才能炸完，如果不想油炸，也可以不粘锅放点油，煎一下
-
炸到有点焦黄捞出
-
锅中放一点油，爆香洋葱和生姜
-
放入炸好的腐皮卷
-
加生抽、老抽、蚝油、五香粉，糖，水，加盖煮开，转中小火焖煮10分钟左右
-
汁差不多收干，盛盘，剩一点汁浇在上面
小贴士
没有五香粉的，可以用八角桂皮等香料代替。藕也可以用马蹄，笋代替。
