老面发酵
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人做过这道菜
我是蔷薇啊
看到自制天然酵母发酵的面团团，太漂亮了，我来做几个插酥烧饼！
用料
老面发酵的做法
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全麦面粉做的天然酵母
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这次是用中筋面粉做的老面，取150g撕成小块，加入水、油、盐、糖
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再加入面粉
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面包机和面功能键，20分钟
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面包机和面20分钟后，室温下发酵半小时，然后放冰箱冷藏发酵24小时，将发酵24小时后的面团取出150g，放食品袋中封闭好放冰箱作为老面，下次发酵时作为中种。余下的面497g，加入3g食用碱、7g盐，此时加了食用碱和盐的面团，可做烧饼的面皮，包入油酥，放入花椒粉和盐，就可以做椒盐插酥烧饼了
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发酵好的状态
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做了椒盐插酥烧饼，还做了一个芝麻糖馅烧饼。老面烧饼，层层酥
