老面包（可以任意自己喜欢的面包）
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人做过这道菜
逸逸凡尘
做了好多次的一个老面包的配方，主要是记录一下，便于自己以后随时翻看
用料
| 种面团 | |
| 高筋面粉 | 265克 |
| 低筋面粉 | 115克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 7.5克 |
| 水 | 300克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 265克 |
| 低筋面粉 | 115克 |
| 糖 | 100克 |
| 盐 | 9克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 全蛋液 | 115 |
| 水 | 50克 |
| 黄油 | 80克 |
老面包（可以任意自己喜欢的面包）的做法
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把种面团所有材料混合均匀，不用过多揉面，放在温暖处发酵到面团膨胀到最高点并开始回落，内部呈蜂窝状
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发酵好的种面团撕成小块，放入主面团除黄油以外的材料，揉到可以扯出较厚的膜后加入黄油，继续揉，直到面团可以扯出透明的手套膜，将面团盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至两倍大
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取出面团轻揉排气后平均分成小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛5分钟
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将面团整成自己喜欢的形状，放入烤盘，在温度38度，湿度37%左右的环境下最终发酵，直到手指轻碰面团不回弹就可以了
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烤箱预热180度，烤38分钟
风炉预热165度，烤28分钟
出炉后趁热在面包表面刷黄油
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吐司
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面包
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小面包
