家常版烧卖（羊肚菌烧卖）简单易做

Name: 家常版烧卖（羊肚菌烧卖）简单易做
Ingredients: 6成糯米（提前泡一晚）; 4成（糯米和大米6:4比例）大米（不需要泡）; 300～500克肉丁; 适量香菇（各种鲜美山珍）; 适量葱（洋葱 大葱）; 适量胡萝卜; 适量料酒; 适量勺蚝油; 适量白糖; 适量盐; 适量生抽

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褚红沂

自己做的就是要真材实料用的羊肚菌姬松茸黑松露平价版可以用香菇黑木耳一样鲜美食材没有精确到克大体差不多就得了不是做甜品要那么考究的主要就是把配料味道调好就行了把煮熟的米拌均匀就👌（一般不需要纯糯米也可以适当混合一点大米各占一半或者糯米占6 7成口感没那么的粘依据各自喜欢调配没有硬性标准不过糯米是必须提前泡一晚的）

用料

糯米（提前泡一晚）	6成
大米（不需要泡）	4成（糯米和大米6:4比例）
肉丁	300～500克
香菇（各种鲜美山珍）	适量
葱（洋葱大葱）	适量
胡萝卜	适量
料酒	适量
蚝油	适量勺
白糖	适量
盐	适量
生抽	适量

家常版烧卖（羊肚菌烧卖）简单易做的做法

糯米提前一晚泡能手指轻松捏碎即可干货山珍提前2小时泡就可以了比如香菇冲洗干净取出香菇泡的香菇水沉定备用代替后续的水（提高鲜度）可以炒肉丁煮米糯米泡好隔水蒸30分钟如果喜欢软烂的可以直接电饭煲煮（煮的话水量跟糯米持平多了就会烂）隔水蒸更有嚼劲根据个人喜好还有肠胃好差来选择
把胡萝卜洋葱山珍切丁（豌豆啥的自己依据个人喜好挑）
把肉丁煸炒熟添加适量料酒先加入洋葱胡萝卜翻炒再加山珍丁一起翻炒加入适量的山珍水保持有一定的汤汁不能太干因为还要拌糯米再倒入适量生抽蚝油白糖咸淡自己尝把控好可适当咸一点点没事因为糯米是没有味道的
炒好的肉末分批加入蒸熟的糯米中搅拌均匀（为什么要分批加是因为万一咸了还有汤汁多了）自己好把控料多了可以再利用用来炒粉丝或者拌面都不错哦可以加入适量青葱一起拌
饺子皮用擀面杖再擀薄点（也可以直接买烧卖皮就是大个点）这样蒸出来的皮更剔透
加入适量拌好的糯米饭（也可以提前搓成糯米团更容易包）在饺子皮边缘擦上水
捏几个角在虎口整形尽量把米饭压实点只有两只手没法拍视频自己随意整大差不差的
还凑活不是最完美的造型但是好吃就行
蒸箱或者蒸锅蒸8-10分钟
撒上葱花 👌此步可省略只为拍照美观而已哈哈因为用的山珍做的咬一口鲜的没朋友