『波兰种』软到像棉花一样的麦麸全麦吐司🍞
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人做过这道菜
等秋天的糖果
吐司中的糖和油含量非常少了，而且分到每片吐司热量也很低，所以真的没必要一味的追求无油无糖，放糖有助于吐司发酵提高成功率哦！波兰种有效延缓面包老化，放三天都很软，所以很适合减肥的小伙伴！
用料
| 波兰种1:1:1 | 波兰种提前一晚制作，放在冰箱冷藏 |
| 全麦面粉200克 水200克 酵母2克 | 两个450克吐司的量，做一吐司的话减半就可以 |
| 高筋面粉 | 360克 |
| 盐 | 8克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酵母 | 6克 |
| 黄油 | 50克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 麦麸 | 25克，如果没有也可以不放 |
『波兰种』软到像棉花一样的麦麸全麦吐司🍞的做法
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1把所有用到的干性食材称好
2鸡蛋和牛奶一起称好，每个品牌的面粉吸水量
不一样，可以预留10克牛奶！
3波兰种我是提前一晚做好的，1:1:1的意思就是100克粉，100克水，1克酵母，如果做两个吐司200克水，200克面粉，2克酵母，先把酵母和水搅拌均匀在加全麦粉搅拌均匀就可以啦！做好的波兰种成蜂窝状！
4把所有用到的食材全部放到搅面机里面
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5把面团揉成粗膜
6就可以加黄油啦！
7加入黄油把面团揉成手套膜，这款全麦吐司里面添加麦麸会破坏面筋型成，所以一定要多观察
8打好的面团控制在26以下，把面团放在容器然后28发酵大概50分钟
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9发好的面团分割成6等份，每克的面团大概在170克左右，然后滚圆松弛15分钟
10松弛好的面团进行第一次擀卷擀成牛舌状
11翻面
12把面团卷起
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13卷好的面团在松弛15分钟
14松弛好的面团进行第二次擀卷
15还是同样翻面把光滑的一面卷在上面
16卷好的面团把底部收口处捏紧
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17卷好的面团放到吐司盒里，放到发酵箱35度发酵，如果没有发酵箱也可以弄一碗热水打开烤箱发酵功能进行发酵
18面团发酵至9分满
19烤箱提前预热上火170，下火190
吐司放入烤箱中下层，上火155下火180，40分钟，上色及时加盖锡纸，每个烤箱脾气有所不同，温度只提供参考哦！一定要多观察吐司上色度😎
小贴士
烤好的吐司，震出热气，倒扣脱膜，凉好就要用密封袋装好，如果吃不完可以冷冻保存，每次吃的时候提前出来，跟刚烤的差不多，也可以用烤箱稍微加热一下！
