辣子鸡

把半只鸡（或鸡腿）洗干净切成小块 加入姜丝  一勺料酒 一勺盐 一勺蚝油 2勺酱油  1勺糖搅拌均匀腌制20分钟码味儿

把辣椒剪成段 这里我用了两种辣椒去调配 一种是用来出香味的 一种是用来增加辣度的
（吃辣程度决定你要配备多少辣椒 看你自己）
剪之前或剪之后用水冲一冲 这步可以减少辣椒在炒制过程中容易变糊

冷锅下油 多放点油 油温上来以后倒入腌制好的鸡块 不得不提我新入手的电炒锅 不要太好用 最主要不溅油

煎到两面金黄捞出（大概如图这样）

锅中剩下的热油用来炒辣椒  先放入姜片  蒜瓣 若干花椒（吃的时候真的没有太大的麻味 因为我是四川人喜欢放很多 各位自己酌情添加）
再倒入辣椒 翻炒 炒出辣椒的呛味儿（中火）

炒出呛味后 加入刚煎好的鸡肉 炒个4、5分钟 这时候转小火 （因为中火或大火再炒会把辣椒炒糊  
让辣椒的味道 充分融入到鸡肉中去
接着放2勺辣椒粉   1勺糖  半勺鸡精  尝尝咸味 不够可以再放点盐
再翻炒一下 让这些调料充分融合进去 最后装盘出锅

一道辣子鸡完成✅
因为这次炒的时间稍微长了一点 有的辣椒已经有点焦了 但其实没什么太大的影响 只是看起来没那么好看