古早蛋糕
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人做过这道菜
柔指轻敲Y
偶然遇到茶🍵，然后遇到插花💐，后来遇到古早蛋糕🍰便不能自拔，余生与这三为伴。
用料
古早蛋糕的做法
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软糯可口的古早蛋糕：过筛一遍的低筋面粉倒入加热到60度左右（手放油锅上感觉到稍烫）玉米油搅拌均匀（看不到干面为止），（我用手工打蛋器划Ｚ字搅拌，或者用刮刀上下翻匀，以下所有需要搅拌均匀的步骤雷同，不再一一说明）
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加入牛奶搅拌均匀
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搅拌均匀的面糊和分离出来的蛋黄搅拌均匀
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加入蛋黄和面糊搅拌到这个程度
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蛋清加入10滴柠檬🍋（看个人喜欢可多可少可不加）
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蛋清打发到提起打蛋器挂钩。打发过程中分三次加入白糖（2克盐我一般和白糖一起混合加入到蛋清中打发）。
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打发好的蛋清取1/3放入蛋糊中拌匀。
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搅拌均匀到这个程度
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第二次加入1/3打发好的蛋清到蛋液中搅拌均匀
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搅拌至这个过程
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剩下的蛋清全部与全部蛋液倒一起搅拌均匀，此时打开烤箱上下火🔥150度预热。
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我用9寸深款方盘倒入蛋液，然后轻震出气泡。
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用另一个方盘倒入40度左右热水，水盘放一个架子。
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把装有蛋液的方盘放在水盘中间，烤70分钟（烤箱温度不同，根据自己烤箱温度作时间调整）。
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烤20左右（烤箱温度不同，第一次观察一下，掌握自己烤箱时间，多少分钟烤到这个程度）。
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在蛋糕上放一层锡箔纸继续烤。
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时间到，把烤好的蛋糕拿出来轻震几下，倒放在架子轻拍几下，把方盘拿开，蛋糕晾凉。
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晾凉以后的蛋糕🍰软糯香甜，开切。
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蛋糕松松软软甜甜的，非常漂亮。
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入口顺滑细腻
小贴士
1、先分离鸡蛋，蛋黄放一边备用，蛋白放入冰箱冷冻室室冷冻（时间是直到做好所有准备工作需要打发拿出来）。
2、过筛的低筋面粉放一个大碗里面。玉米油加热到60度左右倒入面粉中上下翻拌（我用手工打蛋器划Ｚ字搅拌均匀，搅拌到没有干面）
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、搅拌均匀的面糊加入分离出来的蛋黄搅拌均匀。
5、从冷冻室取出蛋清，在蛋清中加入10滴柠檬汁（用新鲜🍋，根据个人口感可多可少，也可不加，和2克盐混合均匀的白沙糖分三次加入蛋清中一起打发）。
6、蛋清打发到提起打蛋器挂钩。
7、打发好的蛋清第一次1/3放入蛋糊中搅拌均匀，第二次取1/3放入面糊中拌匀，剩下的蛋清一次性放入面糊中拌匀，同时打开烤箱150度上下火🔥预热）。
9、用9寸深款方盘（也可以用圆形）倒入搅拌好的蛋液，轻震几下出大气泡。
10、取一方盘倒入40度左右的热水，水盘上置一架子。
11、装好蛋液的方盘放到水盘架子上烤70分钟左右（烤箱牌子不同温度不同，根据自己烤箱温度调整时间）。
12、烤20分钟左右蛋糕面有点橙黄盖上一层锡箔纸，继续烘烤。
13、烤好的蛋糕倒放架子上放凉，软糯香甜可口的古早蛋糕🍰完美可以入口了，顺滑可口极了。
2、过筛的低筋面粉放一个大碗里面。玉米油加热到60度左右倒入面粉中上下翻拌（我用手工打蛋器划Ｚ字搅拌均匀，搅拌到没有干面）
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、搅拌均匀的面糊加入分离出来的蛋黄搅拌均匀。
5、从冷冻室取出蛋清，在蛋清中加入10滴柠檬汁（用新鲜🍋，根据个人口感可多可少，也可不加，和2克盐混合均匀的白沙糖分三次加入蛋清中一起打发）。
6、蛋清打发到提起打蛋器挂钩。
7、打发好的蛋清第一次1/3放入蛋糊中搅拌均匀，第二次取1/3放入面糊中拌匀，剩下的蛋清一次性放入面糊中拌匀，同时打开烤箱150度上下火🔥预热）。
9、用9寸深款方盘（也可以用圆形）倒入搅拌好的蛋液，轻震几下出大气泡。
10、取一方盘倒入40度左右的热水，水盘上置一架子。
11、装好蛋液的方盘放到水盘架子上烤70分钟左右（烤箱牌子不同温度不同，根据自己烤箱温度调整时间）。
12、烤20分钟左右蛋糕面有点橙黄盖上一层锡箔纸，继续烘烤。
13、烤好的蛋糕倒放架子上放凉，软糯香甜可口的古早蛋糕🍰完美可以入口了，顺滑可口极了。
