感恩节食谱｜枫糖甜椒烤南瓜

Name: 感恩节食谱｜枫糖甜椒烤南瓜
Ingredients: 1个(2.5-3.5lb)南瓜; 3-4个小甜椒; 60 ml枫糖; 7 ml香草精; 36 ml初榨橄榄油; 适量海盐; 20 g白芝麻

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改编自《bon appétit》November 2021月刊的Twice-Roasted Squash With Vanilla, Maple, and Chile。

南瓜是感恩节的餐桌上最常见的应季食材了，这道烤南瓜作为前菜或者配菜都很不错。

南瓜用的是kabocha squash，就是日本南瓜，国内的话用贝贝南瓜应该会更好吃。

4人份。

用料

南瓜	1个(2.5-3.5lb)
小甜椒	3-4个
枫糖	60 ml
香草精	7 ml
初榨橄榄油	36 ml
海盐	适量
白芝麻	20 g

感恩节食谱｜枫糖甜椒烤南瓜的做法

烤箱预热220摄氏度/425华氏度，南瓜上用锋利的小刀或叉子戳几个洞，放到铺好锡纸的烤盘上，送入烤箱烤一个小时左右。
小甜椒切细丝。
小平底锅里加入甜椒丝，枫糖，香草精和一捏盐，煮开后转小火，煮8-10分钟。
关火后加入橄榄油拌匀。
南瓜取出来后烤箱调至230摄氏度/450华氏度预热。
南瓜晾至不烫手，切开挖去中间的籽，用勺子挖出（我直接上手掰碎的）。倒入煮好的甜椒料汁，在烤盘/烤碗中拌匀。送入烤箱继续烤25分钟。
出炉后装盘撒白芝麻（我忘记撒白芝麻了😅）。