风干腊肉
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人做过这道菜
小火龙Helene
入冬以来家家户户的窗台上都吊着新做的香肠和腊肉，看着好眼馋啊，自己也动手做几条呗…
用料
风干腊肉的做法
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买了四条黑毛土猪五花肉，不要清洗一定要直接处理；
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先用高度白酒把每个截面都搽遍，然后晾干；
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等待的时间，按照1000g肉配28g盐，再加一些花椒和八角；
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小火把盐和香料焙黄，放凉备用；
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把盐和香料抹匀在肉上；
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盖上保鲜膜，上面放上重物压好，放进冰箱存放三天；
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三天后，取出肉，拿厨房用纸搽干，用刀和剪刀✂️在适当的位置戳个洞，穿根绳便于悬挂风干；
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风干最好的天气就是干而冷，接下来的一切就交给时间吧…
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二到三周后…
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切下一小块，看看截面；
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电高压锅30min；
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切片装盘，太香了，边切边吃…
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你不想试试吗？
小贴士
风干后可以密封冷冻保存起来…
