干煸肉末四季豆

肉末需要腌一下，
+姜丝+蒜泥+生抽+黄酒，这四个量配料都很少，腌10分钟。

热锅冷油，四季豆不要焯水，用小火慢慢煸到表皮发皱，
很多人喜欢焯水以后再煸据说为了省油，一来我好怕煸炒的时候有水爆开，二来四季豆本身并不吸油，所以选择直接煸

煸到发皱

用余油把肉末下锅炒散，炒掉水份，
加入煸好的四季豆，加蚝油、生抽、一点糖一点醋提鲜，大火收汁

这个菜，如果在炒肉末的时候加入榄菜煸炒，就是粤菜餐厅里的榄菜肉末四季豆，

榄菜很万能，一小瓶普通超市就有售，推荐大家试试。