家庭版酱牛肉
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人做过这道菜
大花的厨房历险记
给弟弟做的健身餐💪
用料
| 花椒 | 100粒 |
| 料酒 | 6勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 牛腱 | 1500克 |
| 八角 | 3个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 6片 |
| 生抽 | 9勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 冰糖 | 10克 |
| 黄豆酱 | 3勺 |
| 洋葱 | 半个 |
家庭版酱牛肉的做法
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买来新鲜的牛腱子肉顺着纹路切开
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加入半根葱，3片姜，料酒3勺，在冷水里浸泡2h（去掉血水）
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泡好的牛肉倒出血水（葱姜我没倒，留着继续用），在锅内重新加入没过肉的水，煮出血沫
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煮好的牛肉取出备用，锅内的水倒掉
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准备好的调料备用
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老抽+生抽
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我用的鲁花自然鲜黄豆酱三勺，备用
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上述调料与没过肉的水一并加入锅内，煮沸几分钟转小火🔥
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冰糖之前忘了加，我开锅之后加了一点，提鲜
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煮30min后加入切好的半个洋葱
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煮了1h的样子
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煮了1.5h的样子，可以出锅啦，香气扑鼻，筋软肉嫩，放在砂锅内自然冷却，让汤汁充分浸入肉里
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美味的酱牛肉做好了，搭配早餐吃几片，一天能量满满
小贴士
1、锅尺寸有限，我想让肉全部浸入汤汁里，切的块不是很大，而且易熟。
2、我没有放盐，酱油的咸度足矣，做的过程中可以根据个人口味调节。
3、煮肉时一定要小火，太大火容易把汤汁靠干，要勤翻动。
4、喜欢吃辣的可以放点干辣椒。
5、冷却时，在上面盖上保鲜膜用牙签扎几个眼，防止表皮干燥。
2、我没有放盐，酱油的咸度足矣，做的过程中可以根据个人口味调节。
3、煮肉时一定要小火，太大火容易把汤汁靠干，要勤翻动。
4、喜欢吃辣的可以放点干辣椒。
5、冷却时，在上面盖上保鲜膜用牙签扎几个眼，防止表皮干燥。
