饭岛奈美三大经典日式盖饭（亲子丼+肥牛丼+猪排丼）🍱 一人食盖饭神器✨

饭岛奈美是《海鸥食堂》《多谢款待》等不少美食日剧的食物设计师，我很喜欢她的这套食谱书《LIFE》，许多经典日式家庭料理、和风洋食，最初都是从这套书里学的，简单地道又好吃。

前阵子看日剧种草了亲子锅！一种把手竖直朝上的锅子，可以利落地把食物倒出来盖在米饭上，是专门设计用来做日式盖饭的，正正好的一人份。当然也可以作为轻便好用的平底锅，受热非常均匀～

于是我上亚马逊买了一只FREIZ亲子锅，比某宝便宜太多了！亚马逊日本直邮到家。日本产的不锈钢，名气大口碑好，做工很精致，只要一百多块钱。第一时间用它做了饭岛奈美的鸡肉亲子饭，好用极了～！后来又复刻了饭岛奈美的牛肉饭和猪排饭，十分满足！将食谱整理出来，供大家参考～

🍗【鸡肉亲子饭】出自《LIFE家庭味》

❶鸡腿肉100g切块，加1小匙酱油抓匀腌制。洋葱1/4个切片。鸡蛋1个打散，蛋清蛋黄不要混合得太均匀。
❷昆布高汤80ml+酱油1大匙+清酒1大匙+砂糖1小匙，煮沸。加入鸡肉和洋葱，盖盖煮2-3分钟。

❸淋入一半蛋液，盖上盖子煮20-30秒。再淋入剩下的蛋液，盖上盖子关火焖10秒。

❹铺在白米饭上，用香菜或葱花装饰。

昆布高汤，就是煮昆布的水，昆布是海带的一种。昆布高汤、木鱼花高汤，都是日本家庭料理的基础原料，叫“出汁”。原材料网购都能买到，没有就用虾皮煮水、普通海带煮水等各种方法替代。直接用清水也凑合，当然鲜美程度会下降。

我是用上图中这种出汁料包的。

清酒、味淋，这两样是日本家庭料理的必备。非常容易买到，我都是网上随便买的。清酒买喝的那种（而不是料理专用的）品质更好，做菜也能用，平时也能喝。味淋，很多人说可以用米酒代替，或者用料酒加糖代替，但其实味道不一样。亲子丼里没有用到味淋，但牛肉丼、猪排丼、照烧鸡排等各种经典菜式都会用到。酱油，饭岛奈美书中使用的是浓口酱油，咱们比较容易买到的是日本万字牌。我没有直接用老抽代替，我是用一半生抽一半老抽的。

🥓【牛肉盖饭】出自《LIFE平常味》

❶洋葱1/4颗切片，牛肉125g切薄片。
❷书中是将锅子烧热后，用牛脂肪块涂抹。像是寿喜烧之类的日式料理，都会用牛脂肪来煎牛肉。我没有就省略了，用普通的炒菜油。
❸将牛肉摊平煎烤，稍微带点焦色后翻面。牛肉还没熟时放入洋葱翻炒。

❹加入砂糖1小匙+清酒1/2大匙+酱油1/2大匙，迅速炒匀。
❺加入昆布高汤50ml，盖盖煮5分钟。
❻汤汁只剩一点点后，最后加入味淋1/2大匙再煮一下。

❼盛在白米饭上，点缀红姜。我放了自己腌的萝卜泡菜。

这些，各种形态的牛肉片都可以。

🥩【炸猪排盖饭】出自《LIFE生活味》

❶我买了冷冻炸猪排半成品，是裹好面包糠的，直接下油锅炸即可。自己做也简单，猪排两面划刀口方便入味，撒盐和胡椒，均匀拍上一层低筋面粉，沾满打匀的鸡蛋液，再铺满面包糠。
❷洋葱1/4颗切片。鸡蛋1个打散，蛋清蛋黄不要混合得太均匀。
❸炸猪排：裹好面包糠的猪排放入油温180℃的热油中，1分钟后小心翻面，总共3分钟取出沥油并切块。

❹昆布柴鱼片高汤60ml+酱油1大匙+味淋1大匙+砂糖1/2大匙，一起放入锅中，同时放入洋葱，煮沸后再煮2分钟，至洋葱稍软。
❺码入猪排，淋入鸡蛋液，盖上盖子，煮大约40秒，至自己喜欢的鸡蛋熟度即可关火。

❻盛到米饭上，用剪碎的海苔点缀。

FREIZ亲子锅是不锈钢的，市面上有很多都是铝锅。不锈钢安全耐用得多，不怕刮擦，电磁炉也能用。一般亲子锅支持电磁炉的会比仅明火可用的贵好多呢！作为知名品牌，产地又是日本新泻燕三条，亚马逊上这只FREIZ真是良心价。

我用饭岛奈美的盖饭配方换算成一人份，每次都是刚好满满一锅，而且不会噗出来！果真是一人份盖饭神器～虽然也可以用其他锅子做日式盖饭，但用这个锅做，我格外开心～开心的时候做的饭就会特别好吃哦～！