登录   注册
  1. 首页
  2. 蛋糕
  3. 「小高姐」完美六寸巧克力戚风|水浴法

「小高姐」完美六寸巧克力戚风|水浴法

1 人做过这道菜
收藏
杨不圆的厨房  杨不圆
b站小高姐的水浴法戚风做法
自称一次成功不塌陷
换算成六寸的配方尝试一下
果然小高姐不骗人

这算是我做过的最乖巧的戚风了
可可香味浓郁
出炉欣赏了好一会儿舍不得吃

特地记录一下 留着以后继续撸

用料  

鸡蛋 3个
牛奶 70克
低筋面粉 40克
可可粉 17克
细砂糖 45克
玉米油 42克

「小高姐」完美六寸巧克力戚风|水浴法的做法  

  1. 油和可可粉倒入锅中，小火加热搅拌至温热。

  2. 关火，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。倒入牛奶和蛋黄，z字型搅拌均匀。

  3. 蛋清加入少量柠檬汁，中途分三次加入细砂糖，打发至硬挺小弯勾。

  4. 取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌，再全部倒入蛋白糊中翻拌均匀，倒入六寸模具。

  5. 烤箱中层：六寸模具+盛半满温水的28*28方盘+烤架。

    顶部盖上锡纸，160°C，50分钟。

    拿开锡纸，160°C，10分钟。

    （记得提前预热）

  6. 拿出蛋糕，轻轻摔几下，震出热气，倒扣晾凉，脱模。

  7. 完美回弹

    「小高姐」完美六寸巧克力戚风|水浴法的做法 步骤7

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的「小高姐」完美六寸巧克力戚风|水浴法

 

「小高姐」完美六寸巧克力戚风|水浴法相关分类

蛋糕 烤箱
随便看看
该菜谱发布于 2021-11-25 16:17:41
35 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


「小高姐」完美六寸巧克力戚风|水浴法的答疑

关于「小高姐」完美六寸巧克力戚风|水浴法的做法还有疑问？ 登录提一个问题
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负