用三种不同的方法来做焦糖咖啡琥珀核桃仁，再也不怕熬糖啦

先处理核桃，锅中烧水倒入核桃加点小苏打，煮1～2分钟，煮好后冲洗干净放进空气炸锅170度3～5分钟

方法一：熬糖版

所有材料放入锅中，用中火煮，全程不要搅，糖汁会依次出现这些状态：从滚开到冒大泡泡，然后是粘稠的大泡泡，最后变成粘稠的小泡泡

方便你们看状态，我后来又录了个不加咖啡粉的

如果不确定糖是否熬好了
就用筷子蘸糖，往凉水中滴
滴入水中的糖迅速凝固，呈水滴状
并且发出清脆的叮当声这就熬好了

糖汁儿熬好后打开空气炸锅将还是烫手的核桃倒入锅中，拌匀，喜欢吃芝麻的再撒一把芝麻

拌匀后倒在铺好油纸的烤盘上，趁热用筷子把抱在一起的核桃分开

晾凉后掰开就可以了

方法二：烤箱版（不用熬糖）

这种方法就不用熬糖了，只要把所有材料倒入锅中，煮到糖融化，依旧是全程不要搅拌
可以中途关火确认糖是否完全融化了

等所有的糖都融化后关火

关火，加核桃、白芝麻，拌匀后再开中小火。

炒到几乎看不见糖汁为止，然后倒在烤盘上

摊开，放进预热好的烤箱
130度12分钟，然后转150度烤10分钟

这个版本的比方法一更脆，糖壳更薄，也更省事儿～

第三种方法

当你不小心把凉核桃倒入糖汁中，怎么搅都搅不开，核桃掉皮儿，抱团了的补救方法

换个大一点的锅，加30～50克水，抱团的核桃倒进去，中小火煮

慢慢的糖就都化了，核桃能散开了，然后继续炒，炒到糖汁收干，然后倒在烤盘上

摊开后，放进预热好的烤箱里130度20分钟，然后转150度烤10分钟就完事儿啦