午餐，家宴 春饼 立春养生茶 芹菜的作用 土豆丝，土豆丝炒韭菜，炒合菜，京酱肉丝 豆芽汤 干豆腐卷蔬菜，滑炒里脊 炝炒豆芽 鱼香鸡蛋 卷饼 葱爆肉丝

不需要步骤，菜谱都在用料上面了

一、吕小厨春饼
300克普通面粉，3克精盐，200克温水，大约五六十度左右，摸着烫手的感觉！搅成絮状！然后，移到案板上揉，成一个光滑的面团，五分钟左右！面要多揉多醒才好吃！
然后搓成长条，分成25克一个的剂子！20个，团成小圆球，刷油，放盘子里，盘子里也刷油！盖上保鲜膜，醒20或30分钟以上！面有延展性形成薄膜。
也可以放冰箱里，一晚上！第二天做！
用油养的面，有延展性！
醒发20分钟以后用油养好的面特别有延展性，好抻！

调油酥
用熟油，2勺油，一勺面的比例！酸奶状！

案板上喷少许油，醒好的面剂，用手轻轻按，按扁按圆，摸一层油酥，以此类推！10个面剂一张！落起来用手掐边，转圈捏！
案板上少来一点油！用擀面杖按几下，先别擀，压开，正反面一起压！
然后擀面杖从中间前推后拉，翻过来，擀另一面！
从中间往四边擀，又圆又均匀！翻着面两面擀！水开上锅蒸8分钟！

其实用饺子皮擀薄，刷油，一张张落起来擀薄！上锅蒸！

也可以是全烫面不用醒发！两个剂子一对，上锅烙，一分钟！


如果一张一张接不开，用碗在春饼上弄个圆，边边角角都扔掉。

饺子皮张张蘸油，擀薄！上锅蒸！

二、炒菜

1、炒合菜
韭菜切段。
胡萝卜丝焯水。
豆芽摘干净。水控干！
鸡蛋液稍稍加点白醋，上锅炒熟。
粉丝焯水之后捞出趁热放点食用油，然后放老抽或生抽。
锅里放油，加葱花爆香，放豆芽菜炒，不要加盐！煸炒！
然后放粉条、鸡蛋，翻炒
加生抽，精盐，鸡精，白糖！炒至融合。
加辣椒丝或胡萝卜丝！蒜末，翻炒
再加韭菜！
出锅前加点锅边醋！
大火翻炒均匀！


或2、炒合菜
锅里放油，肉丝，蒜末，小米辣，生抽，黄酒，老抽，中火，绿豆芽，炒几下，炒好的鸡蛋，烫好的粉丝，干豆腐，韭菜梗，盐，少撒点胡椒粉，出锅可以放点蚝油，红辣椒丝，最后放韭菜叶！最后加点水！花椒油！

2、细黄瓜条和细胡萝卜条

3、豆角丝炒辣椒丝胡萝卜丝肉丝

4、京酱肉丝
肉切丝，料酒，白糖，耗油，加盐，玉米淀粉，蛋清，生抽！胡椒粉，封油抓拌均匀！腌制20分钟！
肉丝炒半熟备用盛出！
甜面酱炒熟或者京酱油丝酱，加肉丝！
肉丝放在盘子中
萝卜丝，葱丝，甘蓝丝，黄瓜丝
撒点白芝麻点缀！

5、酱拌葱
葱丝
调酱：甜面酱，老抽，烫，蚝油少来点水，淀粉搅拌！，不粘锅熬酱，从稀熬到稠！倒出来！

6、滑炒里脊肉丝，干豆腐卷青菜
里脊肉切丝，放淀粉白胡椒粉，蛋清抓均匀。
锅里放油，放里脊肉丝，然后放甜面酱一勺生抽半勺老抽2勺料酒的混合料汁，炒至，酱炸一炸！油酱分离的状态，喜欢甜的放点糖！最后放点水淀粉！

干豆腐卷上葱丝，胡萝卜丝，香菜，黄瓜丝卷起来，斜刀切，放盘子里，和滑炒里脊一起！见最下图

三、立春养生茶
1、清肺排毒茶
鱼腥草15克，传染病或者雾霾时候30克！
喜欢喝茶可以加乌龙茶7克！
沸水冲泡代茶饮！
清肺，预防病毒感染！

2、立春养生首选五辛盘，葱姜蒜韭芥。
立春到了，不宜劲补。多吃时令蔬菜。
3、芹菜的作用
立春养生首选芹菜，芹菜浑身都是宝。

吃芹菜，降压降脂，芹菜叶加面盐，上锅蒸。

芹菜根是去肾脏的湿毒的，男性下巴上长痘痘，觉得是脸上的问题，不是的，而是肾脏有湿毒，用芹菜根泡水效果很好！

人感冒以后咳嗽，总是咳咳咳，而且咳的还不严重，经常小咳嗽，实际上也是因为感冒伤到了脏腑，用芹菜根去咳嗽，方法是五六个芹菜根一个陈皮，一起下锅，只要冷水水开以后煮十几分钟就可以了！

芹菜感光，容易晒黑，有一点点光敏的作用，但没想象的那么可怕。除非吃二斤芹菜去夏威夷暴晒！可能容易晒黑！

四、菜羹
原料选择应季的时蔬，芹菜，荠菜，芥菜，韭菜，香菜，大蒜，蒜苗，葱叶，油菜苔，萝卜樱子，葱叶！
锅内水烧开，放少许油和盐，加入切碎的七种蔬菜！大火煮熟！勾芡起锅！或者放在粥里煮！春天喝，生发阳气！疏散风热！预防春天就行病！

五、豆芽汤
豆芽加水煮，加泡好的粉条！牛肉粉，加葱段，红辣椒！

六、土豆丝
或者土豆丝炒胡萝卜丝，韭菜

黄瓜炒鸡蛋
生菜
黄瓜丝
土豆丝
肉丝

滑炒里脊，干豆腐卷青菜

七、炝炒豆芽
锅里放油，油热放花椒和干辣椒，炒出香味，放豆芽，炒三四分钟，放盐！出锅！

或者，酸辣豆芽
锅里放油，炒香蒜末，干辣椒段，放豆芽，调味放生抽，蚝油，醋，松鲜鲜，炒，然后放韭菜段，

八、鱼香鸡蛋

四个鸡蛋过油煎，盛出
锅里放油，放木耳丝，胡萝卜丝，辣椒丝
放料汁
鱼香料汁：白醋，糖，番茄酱，酱油，盐，胡椒粉，淀粉

韭菜土豆丝

苹果大枣小米粥，最后放枸杞

春饼

九、卷饼
烙饼，特软那种。
炒土豆丝胡萝卜丝风干肠丝
黄瓜丝炒鸡蛋
烙完饼，刷上黑胡椒酱，黄豆酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，番茄酱。然后放上菜，卷起来。

十、葱爆肉丝
外脊切丝，斜着切，先切厚片再切丝，不能顶着切，切完丝放碗里，用葱姜加料酒，抓出汁，放肉里，葱姜不放，一勺生抽，少来点胡椒粉，抓肉，抓至粘手，然后加半个鸡蛋清，快速抓匀，然后来点小半勺干淀粉，玉米淀粉，锁住水分，最后封住食用油！薄薄一层，防止粘连。

大葱切小滚刀块

锅里油热，油温不要太低，否则容易脱粉脱糊，放肉丝，放个两三秒左右，用筷子划熟。
时间不要太长！否则就老了！炒个10秒左右吧，出锅。盛出来。
锅里留底油，放一勺甜面酱，炒至油酱分离，一勺白糖，料酒，生抽，大葱下锅，直接吧啦，直接炒，炒的时候按按葱使它松散，大葱炒塌，肉丝下锅！调味加味精，白胡椒粉。翻炒均匀，最后少来点老抽调颜色！出锅前加几滴香油！