神仙美味·花生曲奇🥜

黄油放温暖的地方软化，一定要软化充分，轻轻一压就塌的状态。

倒入糖粉，稍微混合一下，用电动打蛋器开最慢速搅打均匀。

我就搅打了20多秒。

一定要用最慢速，否则就过度打发了，这款饼干不需要打发。

加入全蛋液，如果鸡蛋从冰箱里拿出来一定要回温到常温，否则很容易水油分离。

继续用电动打蛋器开低速搅打均匀，充分融合，差不多1分钟左右。

加入花生酱。

我用的是家里现成的PIC‘S，有什么花生酱用什么，没什么讲究，有花生颗粒的更好。

其实根据我多次的经验，“四季宝”比“PIC'S”更容易操作。

继续用电动打蛋器，低速，搅打顺滑均匀，如上图状态。

这一步我差不多打了1分钟。

接下来，有条件的可以加点花生碎，成品会更香，烤的时候简直馋哭一栋楼！

花生粒一定要去皮切碎，越碎越好，颗粒太大后面会比较难整形。
我用的是“琦王花生”的五香花生，有天猫店有实体店，常年占据我家的下酒菜一席！

倒进容器中。

无需搅拌，可以和后面的面粉一起搅拌。

低筋面粉，过筛，倒入容器。

用刮刀搅拌均匀直至无干粉。最后阶段可以全部倒在案板上用手揉匀成团。

然后就是整形。

可以像我这样用曲奇模具整成方型，也可以随意捏一捏压一压整成圆饼，看个人喜好。

但是有一点，这个面团因为加了大量的花生酱，所以非常的酥松，徒手整形搓成圆形或者三角形是有点困难的，面团太松散，所以还是建议用模具。

整形完，放入冰箱冷冻室，冷冻1小时左右定型！

冷冻完从冰箱取出，切成0.5cm左右的切片。

取出面团切片的同时就可以预热烤箱了，上下火170度。

再说一遍，这个面团非常的酥松，切片要有点耐心，比较容易散，散掉的也没关系，用手重新捏成团，随便压一压成桃酥的造型（可以参考我之前的桃酥食谱的整形）。

均匀摆在铺了油纸（我用的是油布）的烤盘上，留些间隔。

入炉，烤箱中层，上下火170度，25分钟！

根据自家的烤箱温度调整，我用的西门子烤箱，最后5分钟注意观察上色情况，烤箱火太旺如果上色太深要在最后几分钟加盖锡纸。

取出，晾凉。

大家看上图后面的圆形就是我用切散掉的面团随意压一压的整形，也很OK。

每次烤花生曲奇我都要关上厨房间的门烤，这个香气～简直香到无法入睡！馋哭整栋楼！

入口即化的花生曲奇🥜，口感酥松，每一口都能咬到小小的花生颗粒，简直是神仙美味！👍🏻