复刻酸菜汆白肉，大骨头酸菜汤，烙饼夹鸡蛋，烤排骨，拌酸菜丝，排骨酸菜锅 烤羊排 炒酸菜

一、酸菜汆白肉
五花肉或大棒骨洗净，冷水下锅，锅里放酒姜去腥，水开撇沫，将肉拿出！
然后煮肉，冷水下锅或者直接烧开的水放锅里，水开放肉或大棒骨，大料，酒，葱姜，桂皮香叶干辣椒，不要煮太熟，肉捞出，放冰箱！半小时拿出切片！棒骨要煮熟！
最后锅里放油，放葱姜大料干辣椒，放酸菜炒一下！之后，将酸菜放入肉汤之中煮！加盐！咕嘟咕嘟。。。，放粉条！冻豆腐！出锅！然后葱花香菜胡椒粉，辣椒油一放！
蒜酱就是蒜蓉加酱油
五花肉蘸蒜酱！唉，馋死了！

二、酸菜套餐

1、烙饼
烙几张饼，一张就够了，面与水的比例是一斤面七两水！比例很重要！和面很重要，要不停的搅！
和面要用热水，烫面，放点盐和油！烫面的不用醒面！

2、摊鸡蛋，鸡蛋打散加葱花，盐，上锅炒！
这一顿饭太好吃了！
也可以是鸡蛋，葱，肠混合一起，摊！

3、虎妈版酸菜炖排骨
也可以是排骨清炖，放葱姜大料料酒冷水下锅，煮！小火一个小时！
然后酸菜炒一下，加炖排骨的汤，冻豆腐，开了以后放粉条10分钟出锅，盐调味！
香菜，葱花，蒜末，白胡椒粉，辣椒烤一下放里！
香迷糊了！谁能拒绝😊🙂
碗里加辣椒酱，葱花。酸菜，蒜末，白胡椒粉，加酸菜汤，再加酸菜！
配花卷啥的

烙饼夹鸡蛋，酸菜汤！排骨捞出来做个烤排骨！


三、酸菜土豆汤（单独）

锅里放油，葱花酱，酱油，加土豆条翻炒多吧啦，加酸菜多炒！加水！
小火15分钟！加粉丝！
然后碗里加香菜，葱花，蒜末，辣椒酱，白胡椒粉，加酸菜汤！

四、虎妈版炒酸菜粉（单独）

锅里放油，加葱花姜干辣椒花椒面，爆香，来点五花肉炒焦，放酸菜炒香，泡好的土豆粉，加水，生抽，老抽，盐，糖，牛肉粉，出锅放香菜！炒酸菜粉，没有汤啊！

五、虎妈版烤排骨
先做个蜜汁小酱料
洋葱，大蒜，甜面酱，蒜蓉辣椒酱，生抽，耗油，糖，孜然粉，水！搅碎！

清炖的排骨挑出来，放蜜汁小酱料，搅拌！腌制半小时！

然后放烤箱200℃，15分钟中间翻面！

盛出，可以蘸点小料！也可以就那么吃！

六、虎妈版拌酸菜丝（单独）
碗里加酸菜，蒜末，香菜，辣椒油，生抽，盐，糖，牛肉粉，香油，花椒油！拌饭或就面条吃或夹饼特好吃！

七、虎妈酸菜五花肉炖粉条套餐

1、酸菜汤
葱姜大料干辣椒五花肉生抽，炒，放酸菜，冻豆腐，热水，盐，炖20分钟或30分钟！后放土豆粉，牛肉粉，香菜，蒜末！

腐卤，韭菜花，芝麻酱搅拌！五花肉蘸着吃！

2、煎豆腐
两面煎黄，大火煎，煎完撒点盐，或者淋点酱油！或者撒点麻辣鲜！

3、辣椒炒鸡蛋
炒鸡蛋，放尖辣椒，黄豆酱，炒，炒！炒！


或拙味食堂的酸菜棒骨
蒸排骨
拌西红柿
炒洋白菜丝，用花椒干辣椒炝锅！
鸭舌

八、排骨酸菜锅
排骨料酒姜焯水洗净下锅
清汤炖，如果加点油炒下酸菜更好吃
锅里下排骨，酸菜，葱姜大料辣椒！加水！开锅以后小火炖一小时！
做蒜泥蒜派碎，加点盐，酱油，少来点水，这就是蒜泥！越泡越粘糊。备用！
香菜，出锅前放！
血肠切段
炖一个小时，放盐，调味，冻豆腐放里，再炖一会，以后，放泡好的粉条，血肠！出锅放香菜！
出锅，吃的时候一小叠蒜酱，蘸着吃贼好吃！


烙饼
开水烫面，和个面，烙一个全烫面的饼！和完面，醒一会！
然后擀成一张特别大的特别薄的皮，喷点油，然后卷起来！分成几个剂子！压扁，就像包包子一样，然后擀薄，上锅烙个薄饼！
锅里刷点油，一分多钟下锅，然后表面再喷一层油，鼓小包就翻面！然后再喷一层油！鼓了再翻面！出锅！全烫面的，老软和了！热的时候外面特脆！

九、脊骨炖酸菜
脊骨清炖，
锅里放油，葱姜大料，放酸菜，多放脊骨肉汤，炖一小时！加粉条，盐，牛肉粉！再炖10分钟！放香菜出锅！
西红柿鸡蛋虾仁
蒜蓉青菜
熘肉段

十、秘制烤羊排
羊排解冻，水份擦干
淀粉，耗油，苹果，圆葱用小旋风拽碎，加孜然，芝麻，辣椒面，放羊排上，抓拌均匀，最后放点料油！腌制半小时！
200℃20分钟！

配鱼香肉丝，酱烧茄子，清炒大头菜

十一、
1、酸菜大棒骨
葱姜干辣椒大料，爆香，放大骨头，（泡过血水最好焯水），两面煎，然后放酸菜，酸菜遇油，炒炒香，生抽，料酒，热水，咕嘟一会！盖盖小火炖一个小时！最后牛肉粉，香菜段！

2、拌拉皮
拉皮，胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜
蒜末，麻酱，米醋，白糖，花椒油，香油，盐，牛肉粉，生抽，辣椒油，抓拌均匀。

3、韭菜鸡蛋酱
鸡蛋液加葱花加韭菜搅散，放点酱！小葱蘸酱！

4、粉肠

十二、小曲的酸菜大棒骨
棒骨清炖
酸菜洗洗，把水挤干，一会儿上锅炒。
锅里放猪油，放葱姜八角花椒，放酸菜，炒，炒一会儿，放炖的棒骨锅里，大火烧开转小火，40分钟，加盐，胡椒粉，白醋，不喜欢不加，粉丝，再炖10分钟！
然后调个腐卤汁蒜末香油酱油那种的用于蘸肉！
木须肉，饺子酸菜脊骨汤

或配鸡蛋焖子，发面窝头，蒜泥，烤辣椒（碗里放葱花，烤好的辣椒切段，松鲜鲜，酱油！）