黄鱼面
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人做过这道菜
_划船不用浆
想起来前些年在上海吃的黄鱼面，又不知道首都哪里比较正宗，所以就自己动手吧
用料
黄鱼面的做法
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小黄鱼洗净，从鱼尾处下刀，把鱼肉片下来，鱼头鱼骨留着做汤，鱼鳍剪掉，不然汤容易有腥味儿
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片好的鱼片加料酒生抽腌制十分钟
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烧一壶开水备用（这是出奶白色汤的关键步骤）葱姜切好，再加花椒，热锅下油炸出香味捞出，下鱼骨煎至两面金黄，烹入料酒，翻炒均匀然后加开水，大火烧开
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倒入砂锅加姜片、咸肉片继续炖约30分钟
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鱼片裹上面粉下油锅炸一下捞出
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用漏网把汤里的鱼刺过滤干净，只留纯汤，煮面捞到鱼汤中，可以随意加入自己喜欢的蔬菜（传统的做法是放雪菜，个人比较喜欢放青菜，西兰花也行），把炸好的鱼片摆上，我的鱼片等到面出锅的时候都被吃完了，所以只放了一片，还可以撒点小葱
小贴士
1.鱼煎出香味后一定要加开水哦，这样才容易出白汤；2.不爱吃油炸的鱼片也可以不用过油，煮面时煮30秒就行；
