蒜香排骨

准备提前剁好的排骨一份，加入一勺面粉，再加入适量的清水，用手搓洗干净，这样可以去除排骨表面多余的油脂，再用清水淘洗两遍，控水备用

盆里加入食盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，白糖，淀粉，蒜末，姜末，抓拌均匀，使排骨吸收到调料，抓匀后放在一边腌制30分钟

腌制时间越久越入味

锅中热油，等油温至5成热时，改成中小火，下入腌好的排骨，用筷子轻轻翻动，避免排骨粘连，中间用筷子翻动几下，使排骨受热均匀，开小火慢炸，这个过程大概要7到8分钟，把排骨炸熟以后，捞出控油，等油温升至6成热时，倒入排骨，重新复炸20秒

炸至排骨金黄酥脆，即可捞出控油