酸甜🉑️口的糖醋小排
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人做过这道菜
浵-Tong
⚠️排骨最好买那种有软骨的，吃起来特别香，口感好。
⚠️做糖醋排骨要注意的问题，炒糖色时容易控制不好火候把糖炒糊，可以用最小火来融化。
这次用了新入手的马克西姆不粘锅来做这道菜，加热快，炒糖色时油烟少，排骨放在炒好的糖色上煎都没有糊锅👍～
⚠️做糖醋排骨要注意的问题，炒糖色时容易控制不好火候把糖炒糊，可以用最小火来融化。
这次用了新入手的马克西姆不粘锅来做这道菜，加热快，炒糖色时油烟少，排骨放在炒好的糖色上煎都没有糊锅👍～
用料
酸甜🉑️口的糖醋小排的做法
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先来张成品图诱惑下大家😊
酸甜🉑️口，小朋友们的最爱
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排骨用清水浸泡一会，把血水泡出备用
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排骨冷水下锅➕料酒、姜片、葱汆水，大概5.6分钟，捞出备用
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排骨汆水时来调酱汁（忘了拍酱料图😩） 酱油:20克 香醋:15克
白糖:10克 老抽:适量
⚠️⚠️不需要➕水
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炒糖色:锅烧热加油、冰糖融化后炒出焦糖色
⚠️:炒糖色时要注意，很容易炒糊发苦，新手怕控制不好可以用最小火慢慢炒
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炒好糖色把排骨放下去两面裹上焦糖
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倒入刚才调好的酱汁，翻拌均匀，中小火盖上盖子焖5.6分钟，中途开盖翻拌。
（这时候可以试下味道，如果酸度甜度不够，可以自行调节，每个人口味不一样）
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像图片那样，汤汁变浓稠，可以挂在排骨上就做好了
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生活需要仪式感，喜欢做完菜拍照记录😜
