先做肉酱,传统应该是大蒜,洋葱在热油中炒软,下羊肉碎,翻炒,加番茄罐头和新鲜番茄炒软,加入黑胡椒和盐调味后,入高汤和肉桂煮20分钟到汤汁收干,最后拌入薄荷碎即可。但其实就和红酱做法差不多吧><||所以就可以直接拿红酱来加入肉桂和薄荷煮入味也可以~~
土豆和茄子切厚片,平底锅煎到8分熟,待用。
做顶层白酱。黄油入热锅融化后加入一勺面粉,快速拌匀,慢慢加入牛奶,每次确定面粉吸收牛奶后再下入下一部分牛奶,全程小火,不停搅拌,直到像蛋黄酱一样成糊状。
在白酱中加入切成小块的山羊奶酪,搅拌直到全部融入。
白酱离火加盖放至稍凉,加入打匀的鸡蛋,搅拌均匀。一定要放凉,否则鸡蛋会烫熟。
烤箱预热200度。然后来组合~烤碗中先擦一层油防粘,底部铺一层土豆片,再抹上一层肉酱,再铺一层茄子片,再摸一层肉酱,再一层土豆片,保证每层都均匀平整。然后就可以倒上所有的蛋奶白酱,抹平。
放入预热好的烤箱,200度30-40分钟。烤到表面上色。