湖南自制豆腐乳

我买的是这种四四方方的石膏豆腐

首先整块放开水里面烫煮一两分钟。

捞出切成四五厘米的方块，摆放好放太阳☀️下晒一天。

晒好的豆腐摆放到稻草上，中间要留有空隙不要压一起。稻草我是事先用开水煮过洗好再晾晒干的。然后把纸箱盖好封箱胶带封好放温暖的地方。

这几天温度高，差不多一个礼拜霉就已经差不多了。我一般是霉两周左右。

霉好的豆腐再放太阳下面晒一天消消毒

准备好配料，霉好的豆腐先放到高度白酒里面滚一滚，然后放盐里面滚一滚，辣椒粉里面再滚一滚。撒上生姜碎捏一捏。也可以把盐直接和辣椒粉拌一起滚。

拌好的豆腐乳放坛子里面装好。坛子要密闭，上好水。放室内常温半个月就可以吃了。