椒麻手撕鸡
8.8
综合评分
86
人做过这道菜
烟火间
天气越来越冷了，
我们除了要添衣保暖以外，
饮食上也要更加注重调理保养喔~
说起冬季进补，很多人都能想到吃鸡，
因为鸡肉富含蛋白质以及各类微量元素，营养价值非常高~
今天就来做一道特别解馋下饭的椒麻手撕鸡。
新鲜的仔鸡煮熟去骨撕成小块，加上自制椒麻汁拌匀，麻、辣、鲜、香，回味无穷~
这道菜要做的好吃，椒麻酱汁很关键，
我特地选用味好美青花椒整粒和青花椒椒盐来调味，
做出来的椒麻鸡有自然的诱人香气，
简直比外面饭店做的还好吃，
大家一定要试试！
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用料
| 味好美青花椒整粒 | 3克 |
| 味好美青花椒椒盐 | 6克 |
| 新鲜仔鸡 | 1/2只 |
| 料酒 | 15克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 小米辣 | 2-3个 |
| 辣椒面 | 2大勺 |
| 熟白芝麻 | 1大勺 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 生抽 | 15克 |
| 醋 | 5克 |
| 香油 | 10克 |
| 食用油 | 30克 |
| 香菜 | 1棵 |
| 熟花生仁 | 1大勺 |
椒麻手撕鸡的做法
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准备需要用到的食材：
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新鲜仔鸡清洗干净，剁成2大块，香葱洗净打结、生姜切片备用
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将仔鸡洗净放入冷水锅中，加入味好美青花椒整粒、葱结、姜片和料酒~
味好美青花椒整粒原料选自四川凉山金阳县高海拔一级青花椒，诱人香味，清爽麻味，去腥又提香！
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大火烧开后转小火煮约15分钟，煮好之后再焖15分钟。
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趁着煮鸡的时候来把配料准备一下：
大蒜、香葱切成碎末；小米椒切小圈圈；香菜切段；熟的花生仁压成粗的碎粒备用。
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这道菜的灵魂调味料就是这个味好美青花椒椒盐，它选用地道的金阳青花椒粉、陈皮、小茴香、食用盐特调比例，清爽微麻，是椒盐新风味，一瓶轻松搞定各种美味！
味好美青花椒椒盐+蒜末+葱花+小米辣+辣椒面+白芝麻，放入耐高温的容器中~
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浇上烧得滚烫的热油激出香味
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加入生抽、醋、白糖、香油，再加一点鸡汤，一起拌匀即为椒麻汁
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煮好的鸡肉立即放入冰水中过凉，用冰水冰镇过的鸡皮会比较脆，如果不追求这样的口感，鸡肉直接放凉也ok~
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把鸡肉去骨撕成小块
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加入香菜段和调配好的椒麻酱汁
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充分拌匀~可以试试味道，适当增补一些鸡汤或青花椒椒盐来调整风味
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装盘上桌前再撒上熟的花生仁碎，保持香脆的口感
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香喷喷，驱寒滋补的椒麻手撕鸡就可以享用啦~麻、辣、鲜、香，余味绵长，味道一级棒👍
