自制红薯淀粉、粉条

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粉条是孩子们特别喜欢吃的,无论是蚂蚁上树还是猪肉炖粉条还是包包子,怎么吃都不厌,不过,据说做粉条需要添加明矾,虽然明矾是允许添加的,想着还是自己做的放心

用料  

红薯 15斤
15升
破壁机、笼布

自制红薯淀粉、粉条的做法  

  1. 红薯洗净削皮

    自制红薯淀粉、粉条的做法 步骤1
  2. 切块,扔破壁机料理机里打碎,每次水量比红薯矮一厘米左右,就是透过红薯块将将看见水就行了

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  3. 打成这种稀糊状

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  4. 红薯糊倒笼布里面在水里反复揉搓洗涤,颜色浑浊了,再换盆水洗

    自制红薯淀粉、粉条的做法 步骤4
  5. 不用的红薯渣或许可以用作别处,我懒得用了,就扔掉了

    自制红薯淀粉、粉条的做法 步骤5
  6. 15斤红薯水,才两个小时最下面白白的就是淀粉啦!

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  7. 沉淀4小时以上,最好等一晚上多沉淀会儿

    自制红薯淀粉、粉条的做法 步骤7
  8. 沉淀好了,倒掉上面的水,把沉淀下来的淀粉铲出来放盖帘上阳光充足的晾晒

    自制红薯淀粉、粉条的做法 步骤8
  9. 时不时的翻动一下,晾晒均匀,两三天就干了

    自制红薯淀粉、粉条的做法 步骤9
  10. 下面说说做粉条。学着做了两种方法的。第一种:淀粉调制牛奶状

    自制红薯淀粉、粉条的做法 步骤10
  11. 找一8寸深披萨盘,倒上一层面糊水,上锅蒸至透明没白心

    自制红薯淀粉、粉条的做法 步骤11
  12. 就是这样子。再倒一层面糊水,再上锅蒸,如此反复至全部蒸完

    自制红薯淀粉、粉条的做法 步骤12
  13. 晾凉后取出,保鲜膜包好,阳台晾晒,太阳好两三天即可变硬

    自制红薯淀粉、粉条的做法 步骤13
  14. 我等不及了,稍有点硬就开始吃了,用刀切片再切丝。

    自制红薯淀粉、粉条的做法 步骤14
  15. 结果并不如想象中好,粉条半透明,但是不筋道,一叨就碎,此方法不可取

    自制红薯淀粉、粉条的做法 步骤15
  16. 第二种方法:取20克淀粉加30克水混合搅匀,再加120克开水搅拌至浆糊样,如果水温不够,放热水里蒸一会儿,一定要浆糊状才行啊

    自制红薯淀粉、粉条的做法 步骤16
  17. 再加150克淀粉搅至粘手

    自制红薯淀粉、粉条的做法 步骤17
  18. 倒裱花袋里,没有的用塑料袋装好

    自制红薯淀粉、粉条的做法 步骤18
  19. 袋子一角剪个小口,水开后,挤入锅中,浮起即熟

    自制红薯淀粉、粉条的做法 步骤19
  20. 捞起放凉白开里,变得透明了

    自制红薯淀粉、粉条的做法 步骤20
  21. 这个方法可行,粉条爽滑筋道,比平时买的粉条更加筋道。从口感来讲:感觉买的粉条像粉条,自己做的这个倒像添加的胶太多了,太筋道了,这有点出乎意料,说实话,相比之下,我倒是喜欢超市买的粉条的口感

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该菜谱发布于 2021-11-26 13:07:27
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