广式叉烧焗餐包
7.5
综合评分
7
人做过这道菜
Malteser麦提莎
广东人喜欢饮茶，我们常会说一句话"饮啖茶，吃个包"，意思就是"喝口茶，吃个包子点心"，所以叉烧包也是必不可少的，叉烧包有两种，一种蒸的叉烧包，另一种是烤的叉烧包。
今天就来做一个烤的叉烧餐包，咸中带甜的肉肉叉烧馅，香软的面包，美味!
🚩不要以为材料很多很复杂，其实就是做法很简单，很单一的材料。
今天就来做一个烤的叉烧餐包，咸中带甜的肉肉叉烧馅，香软的面包，美味!
🚩不要以为材料很多很复杂，其实就是做法很简单，很单一的材料。
用料
| 叉烧馅材料 | |
| 五花肉/梅头肉 | 150克 |
| 叉烧酱(腌料) | 20克 |
| 蚝油(腌料) | 10克 |
| 料酒/米酒(腌料) | 5克 |
| 砂糖(腌料) | 5克 |
| 叉烧酱汁(步骤4) | |
| 面团材料 | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 2克 |
| 白糖 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 牛奶 | 95克 |
| 黄油 | 15克 |
| 表面 | |
| 蛋液(可选) | 适量 |
| 蜂蜜水 | 1勺 |
广式叉烧焗餐包的做法
-
提前一天把叉烧腌制了，叉烧材料准备好。
-
然后把叉烧腌料放猪肉拌匀，盖上保鲜膜腌一晚。
-
烤叉烧是预热上下火200度，烤20分钟-30左右，中途10-15分钟翻面一下，烤至上色金黄，完成。
-
叉烧馅酱汁:
清水100克，玉米淀粉10克，砂糖10克，蚝油10克，老抽7克，麻油2克，白胡椒粉适量
以上材料全部拌匀一起。
-
热锅放一小勺油，然后把几片洋葱和一条葱白煎香后，把洋葱片和葱白拿出，留下油在锅里。
-
然后把步骤4搞拌均匀的酱汁倒进油锅里，边搞拌边煮至酱糊后，关火。
-
然后把烤好的叉烧切粒，然后把叉烧粒和叉烧酱汁拌匀，备用。
-
面团制作，用后油法，除黄油外，把面团所有材料揉成面团，再加进黄油揉成光滑扩展面团。
-
把面团排气平均分成8-9等份滚圆，盖上保鲜膜松弛5-10分钟。
-
然后把面团擀成中间厚点，外边薄点，然后放进拌好的叉烧馅。
-
然后像包包子一样，把口收好。
-
收口朝下,进行二发两倍大。
-
均匀刷上蛋液或可以不刷。
-
上下火170度烤15-18分钟，注意上色。
烤完后放凉一下，温热状态，表面刷点蜂蜜水就完成啦。
(这是没刷蛋液的)
-
小贴士
如果觉得自己做叉烧麻烦，可以买一块现成的回来，煮个叉烧酱汁拌一起就完成了。叉烧包馅料可以做蒸的叉烧包。
