青花椒豆腐鱼
8.6
综合评分
101
人做过这道菜
下山虎虎
在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾、麻辣鲜香的青花椒豆腐鱼最适合了，不仅可以帮助提升食欲，还暖身冒汗。鱼肉滋补而且还低脂，青花椒的芳香气味，可以除去鱼肉的腥味增加食欲。
这次我用了味好美青花椒盐和青花椒整粒，味好美的青花椒整粒出产于四川凉山金阳县，属于高海拔的一级青花椒，它具有清新果香味和纯正麻味的综合香气，特别能给菜肴增香开胃。而味好美的青花椒椒盐，是一种新型风味的调味料，它含有金阳青花椒粉、陈皮、小茴香和盐，用来腌制鱼肉使之更加入味，成品出锅时再加上整粒青花椒爆香，浓郁的香气扑鼻！大家赶快来试试吧！
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用料
| 黑鱼片 | 500克 |
| 嫩豆腐 | 250克 |
| 味好美青花椒椒盐 | 3克 |
| 味好美青花椒整粒 | 30粒 |
| 味好美白胡椒粉 | 2克 |
| 小葱 | 3根 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 香菜 | 2根 |
| 尖椒 | 3个 |
| 小米辣 | 2个 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 大蒜 | 半头 |
| 生姜 | 五六片 |
| 盐 | 2克 |
青花椒豆腐鱼的做法
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准备好主要食材。
我用的是切好的黑鱼片，也可以用龙利鱼或者其它鱼片。
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鱼肉中加青花椒椒盐和料酒腌制五分钟。
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再加入白胡椒粉和淀粉。
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抓拌均匀，腌制十分钟。
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炒锅放油，下入小葱段、香菜、洋葱丝、尖椒、生姜。
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用小火将蔬菜里的水份炒干，调料的香味炒出来。
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加热水熬煮10分钟。
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用漏勺把香料蔬菜捞出。
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豆腐切块下入汤中。
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加入白胡椒粉、盐和鸡精调味。
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煮开后下入鱼片，煮两分钟后关火。
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将豆腐鱼盛在容器中。
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摆上葱花和小米辣。
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准备炸青花椒油。味好美青花椒颗粒饱满，味道浓郁特别香。
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把青花椒放入锅里，倒油。
油热后，将青花椒粒捞出不用。
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把热的青花椒油浇在上面就可以了。
