武汉豆丝（极简破壁机版）
1
人做过这道菜
豆豆的2017
记录做法 纯属自用
用料
| 绿豆（加点黄豆也行） | 200克 |
| 糙米/大米 | 300克 |
| 水 | 若干 |
武汉豆丝（极简破壁机版）的做法
-
糙米和绿豆洗干净 分开泡 糙米要泡差不多一天 绿豆一晚就可以（如果是普通大米就一起泡） 泡至米和豆一捻就碎了 泡绿豆的水可以第二天打浆的时候 做添加水
-
放入破壁机 水量加至米豆上一横指（不能多了 ） 果蔬汁键打浆（冷碎），打2-3次（颗粒手捻 适中偏细 ） 想颜色绿一点 还可以加点绿菜叶
-
用不粘锅 抹油或不抹都行 倒入米豆浆 旋转锅 把浆滚成薄饼（跟摊鸡蛋饼一样 略厚一点点）约两勺半
-
全程上盖 中火 半分钟 边缘翘起来 中间鼓泡 就可以翻面 稍微加热 能整个铲起来就可以了。取出 摊凉
-
用湿毛巾凉一下锅 （如果摊鸡蛋饼很熟练 此步🉑忽略） 再次倒入米豆浆 约两勺半
-
稍凉后卷起来 凉透切条 三鲜汤煮或者腊肉蒜叶炒都是美味
小贴士
1、我看了好多做法 全放绿豆或者一半黄豆一半绿豆都可以做
2、打好的浆状态比酸奶稀 可轻松流动 但是挂勺 太稠饼就会厚
3、这个豆丝饼的韧性很好 不输薄面饼
4、糙米比大米难泡的多 要提前准备
ps 昨天试着加了5g面粉 用的泰国香米感觉也可以 就是有点黏刀 而且感觉不加的更干爽一点 依然韧性十足 不容易断
2、打好的浆状态比酸奶稀 可轻松流动 但是挂勺 太稠饼就会厚
3、这个豆丝饼的韧性很好 不输薄面饼
4、糙米比大米难泡的多 要提前准备
ps 昨天试着加了5g面粉 用的泰国香米感觉也可以 就是有点黏刀 而且感觉不加的更干爽一点 依然韧性十足 不容易断
