面包｜复刻ole法式忌廉芝士面包

Name: 面包｜复刻ole法式忌廉芝士面包
Ingredients: 200克高粉; 50克低粉; 180克牛奶; 5克酵母; 10克糖; 15克黄油; 1/4茶匙盐; 90克干果（橙丁，葡萄干，蔓越莓混合）; 200克奶油奶酪（kiri）; 50克法式老面（可省略）

8.6 综合评分

164 人做过这道菜

最喜欢的一款ole面包配方也非常健康少糖少油中间一层忌廉芝士奶香浓郁加上酸甜提香的干果口感更丰富

用料

准备工作：提前一天用朗姆酒浸泡橙皮丁、葡萄干、蔓越莓干，揉面前用厨房纸吸干水分，
高粉、低粉、牛奶、酵母、糖、老面（可省）放入主锅，揉面到面团成团扩展（4分钟/揉面模式）
加入黄油、盐，揉面到能够拉出有韧性的薄膜即可（4分钟/揉面模式），不要求手套膜
加入吸干水分的酒渍干果丁，将果丁揉进面团（30秒/揉面模式）
取出面团，平均分成2份，整理成圆形，放入发酵盒，28度环境发酵约1小时，面团长到2倍大，戳洞不回弹不塌陷即可
取出发酵好的面团擀成2个圆片，其中一块铺上一层原切的奶油奶酪
⚠️ 我喜欢原制乳酪直接放，觉得奶酪太酸不习惯的盆友可以把奶酪软化后适当加糖搅拌均匀再涂抹在面片上
盖上另一块，捏紧边缘收口，放入38度，湿度75%的环境发酵40分钟左右，指腹轻压面团，缓慢回弹即可
用叉子在面团表面插上排气小孔
面团表面放上自制的格子模具
也可以用烘焙纸裁成小纸条，交叉放置在面团上
筛上面粉，小心的取走模具
可可爱爱的小方格
提前预热烤箱175度，烤箱中下层烤25-30分钟表面变成金黄色就可以了
切块中间好多好多芝士！大满足～～