豆腐煲 公式

粉丝，剪小段，泡冷水，大于1小时。
年糕，掰小块，备用。

肉类，冷水浸泡，多次换水，泡出血水。
冷水焯水，去除血沫。

菌菇类，洗净，切到适合大小。
热水焯水，去除草酸。

蔬菜类，洗净，切至合适大小，备用。

鸡蛋液，打散，加入胡椒粉和盐，拌匀。
老豆腐，切小块，放入鸡蛋液中。

平底大锅，热锅冷油
泡好鸡蛋液的老豆腐，煎至两面金黄。
剩余鸡蛋液，倒入锅中，炒成鸡蛋块。
豆腐和鸡蛋，盛出备用。

不用洗锅。
加入：
1、白菜
2、热水焯好的菌菇类
3、冷水焯好的肉类
4、生抽、蚝油、豉油、食用盐
煮至白菜软烂、拌匀。
加入年糕和粉丝，拌匀。
加入豆腐、鸡蛋。
再煮片刻，关火、焖会。