蛋糕卷胚

0 人做过这道菜
工会公益课程上老师给的方子,记录下来方便自己以后看

用料  

鸡蛋
细砂糖 100克
牛奶 60克
玉米淀粉(栗粉) 18克
蛋黄 90克
玉米油 60克
低筋面粉 60克
1克
蛋白 210克
抹茶粉/红曲粉 5-10克

蛋糕卷胚的做法  

  1. 蛋清加入白糖打发至小弯尖尖即可

    蛋糕卷胚的做法 步骤1
  2. 牛奶、油先乳化,加入蛋黄搅拌均匀,加入所有粉类,Z字搅拌均匀(搅拌画圈会起筋)

  3. 分3次将打发好的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀,然后倒入烤盘即可。

小贴士

抹茶粉/红曲粉在加粉的时候一起加进去,原味就不用加。
 

蛋糕卷胚相关分类

该菜谱发布于 2021-11-26 18:40:08
1 收藏


蛋糕卷胚的答疑

关于蛋糕卷胚的做法还有疑问? 登录提一个问题