烟台本地的海肠捞饭
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用料
烟台本地的海肠捞饭的做法
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海肠扩开，除去内脏
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韭菜洗净，切小段
姜末，葱末备用
准备一小块五花肉剁细备用
清水烧热，海肠过水，10秒左右即可
捞出过凉洗干净，切小段
料汁:盐，料酒少许，味极鲜和蒸鱼豉油（最后2种极少即可，提色用），因为海肠本身带盐味，且韭菜不耐盐。
热锅倒油，姜末葱花炒香，导入肉沫滑散
倒入韭菜翻炒，
倒入切好的海肠和料汁
全程不用加一滴水，不用放味精
大火快速收汁，出锅即可
海肠下锅后，最短时间出锅，晚了海肠就不脆了，会发哏，影响口感。
成品如图
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米饭浇上几勺海肠和喝汤，美味妙不可言……
祝大家都能成功！
小贴士
海肠不管是过水还是进锅炒，一定要快，不抗火，过火真会影响口感！
