冬日温补菜谱：霸王鳖鸡（甲鱼鸡煲）
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人做过这道菜
小厨米诺
甲鱼鸡煲这道菜是传统名菜，非常适合冬天温补。
甲鱼性平，含有蛋白质等营养物质，具有滋补的功效，而鸡性温，具有温中补脾的作用，两者一起食用能够滋阴补阳，对体质虚弱的人群有一定的帮助。
甲鱼性平，含有蛋白质等营养物质，具有滋补的功效，而鸡性温，具有温中补脾的作用，两者一起食用能够滋阴补阳，对体质虚弱的人群有一定的帮助。
用料
冬日温补菜谱：霸王鳖鸡（甲鱼鸡煲）的做法
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甲鱼一只，杀好洗净切块待用
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鸡一只，杀好洗净切块待用
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碗中倒入盐，生抽，蚝油，料酒，豆瓣酱，辣椒酱搅拌均匀待用
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生蚝一打，带壳清蒸到半熟的时候取肉出来待用（水中倒入两片和料酒去腥，水煮开后放入生蚝蒸一分钟左右即可，肉才方便完整取出）
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鲍鱼用以上同样方式清蒸三分钟后取肉出来待用
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锅中放水加姜片料酒煮开后倒入甲鱼焯一遍水，捞起沥干待用
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鸡块再焯一遍水沥干待用
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热锅热油后倒入姜葱蒜洋葱爆香
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倒入甲鱼爆炒
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继续倒入鸡块爆炒
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倒入香叶八角桂皮
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倒入前面调好的酱汁
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大火爆炒到鸡肉微黄后倒入两碗热水转中火焖十分钟
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倒入土豆块和剩余的洋葱翻炒均匀
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倒入砂锅中大火烧开后转小火继续炖
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炖十分钟后酱汁已经差不多收干，倒入前面半熟的鲍鱼和生蚝肉再炖三分钟即可关火
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出锅前加入灵魂香菜和香葱，一锅香喷喷的霸王鳖鸡（甲鱼鸡煲）就已经大功告成啦
小贴士
生蚝和鲍鱼都不能蒸太久和煮太久，五分钟内是完全可以熟透了，肉质刚好鲜嫩爽滑。
PS:以上所有材料和步骤及火候都是根据我个人习惯和口味去调整，仅供参考，不一定是最合适的。
PS:以上所有材料和步骤及火候都是根据我个人习惯和口味去调整，仅供参考，不一定是最合适的。
