卤油豆腐
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人做过这道菜
洁若琮
😋五香卤豆腐是一道特色小吃，用大豆、全大料、食盐、酱色、五香粉等材料制成的一种食品。五香卤豆腐，营养丰富，色泽诱人，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。👇就做一道“给肉也不换”的卤油豆腐
用料
卤油豆腐的做法
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薄豆腐一张切四片
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起油锅 油温8成热 炸至金黄色
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另起一锅 加油少许 冰糖小火炒焦糖色 加开水或高汤
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加够水 加入八角 干辣椒 香叶 五香粉
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下豆腐
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加生抽2勺
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蚝油一勺
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加盐调味根据咸度酌情加
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加盖焖煮二十分钟 开盖即成 太香了
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装盘浇汁
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吃了这个卤豆腐 你就知道什么叫给肉也不换了😋
小贴士
炸豆腐用七八成热的油温约180°C~240°C，属于高油温。此时，油面翻动转向平静，有青烟，用勺搅动时有声响，若将筷子置于其中，筷子周围会有大量气泡，并有噼里啪啦的响声。原料下锅后，周围出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。
炒糖色我认为不可少 这样出来的颜色漂亮 不发暗 不发黑
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