酸辣山黄皮焖猪脚…冬养餐
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人做过这道菜
小时就好吃
入冬了，菜易凉，煲仔菜保温良好，可以先做，上菜时也不易凉。但大鱼大肉容易腻。做一些简单的酸辣菜，可让家人一家开开心心的吃。
用料
| 猪蹄 | 半只约一斤半 |
| 酸料 | 酸辣椒，酸姜，酸茭头约3.5元 |
| 山黄皮（去籽） | 15颗 |
| 土番茄（毛秀才） | 8个 |
| 食盐和酱油 | 适量 |
酸辣山黄皮焖猪脚…冬养餐的做法
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把酸辣椒酸姜切好，放入煲中慢火炒干，不放油。
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同时，把猪脚焯水，加入料酒和姜。除去腥味。可以煮久一点，逼出更多的油。
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把焯水好后的猪脚控干水，加入煲中。等温度下降下降后，才能放入清水，放入番茄，盐加适量的酱油。大火烧开转小火，闷煮约15分钟。最后，加入酸茭头和山黄皮再煮小火5分钟。
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这时候，一般年轻人和中年人吃都没有任何问题，猪皮q弹。如果有老人家可以适当延长闷煮的时间。
小贴士
毛秀才（土蕃茄）这种东西产在云贵高原地区较多。别的地方没有，可以拿番茄代替，酸味不足时，可以略微加点食醋或者香醋。
