家庭版地锅鸡
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人做过这道菜
耐鲁吾酷
去南京出差吃了几次地锅鸡🐔，天冷了，一家人围坐吃很暖心。做法简单，荤素搭配，按一个人一斤肉来配，五花肉煎油，用猪🐷油来做，特别香。
与外面不同的是用两个锅，炒锅炒，汤锅煮。而且没法贴饼子！两个锅的好处是吃了不够再放火上煮，再加菜就行。
与外面不同的是用两个锅，炒锅炒，汤锅煮。而且没法贴饼子！两个锅的好处是吃了不够再放火上煮，再加菜就行。
用料
| 鸡 | 两斤 |
| 排骨 | 一斤 |
| 五花肉 | 一斤 |
| 姜 | 一块片 |
| 葱 | 一把 |
| 蒜 | 一个 |
| 桂皮 | 一块 |
| 八角 | 两个 |
| 香叶 | 五片 |
| 盐 | 10克 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 5勺 |
| 水 | 800克 |
| 料酒 | 5勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 米酒 | 3勺 |
| 豆苗 | 200克 |
| 海鲜茹 | 200克 |
| 莲藕 | 500克 |
| 玉米 | 一根 |
| 腐竹 | 100克 |
家庭版地锅鸡的做法
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五花肉，排骨，鸡，分别洗净沥干水
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准备配料
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准备素菜
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小火煎五花肉，去皮就不会爆油，安全点
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排骨洗好沥干
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鸡肉切块洗好沥干
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五花肉煎到成油渣后，捞出放汤锅
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素菜洗好沥干
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煎葱姜蒜，金色就捞出
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放香料煎小会，捞出
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放鸡块，排骨翻炒。炒至无血色。
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放香料与煮料，放开水没过肉。大火烧滚后，小火煮。
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二十分钟后放玉米、腐竹、莲藕。
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出锅放点自己种的薄荷，味道很好闻！
先吃肉与菜。吃完再放海鲜菇，豆苗来吸油。
小贴士
五花肉能去皮最好，不然煎油时会爆油。
用的油是五花肉煎的猪油，油渣来提味。
素菜按个人喜好搭配，红薯粉，腐竹会有惊喜。
用的油是五花肉煎的猪油，油渣来提味。
素菜按个人喜好搭配，红薯粉，腐竹会有惊喜。
