鲜虾蛤蜊

两斤大虾扒皮，嫌麻烦的可以直接买虾仁，新鲜的大虾没有特殊处理，做成虾滑口感也就那样，除非直接买虾滑，会Q弹一点。

大虾和胡萝卜绞碎，我用的便携式碎蒜的机器，太省事了，不用太细腻带有颗粒也挺好吃的。
绞碎后加适量盐、黑胡椒和料酒拌匀，盖保鲜膜放入冰箱。
真要说用量的话，我用的现拧的海盐和黑胡椒，海盐转5下，黑胡椒转3下，料酒1勺。

一锅水加入葱段、姜4片和2勺料酒，水开后将蛤蜊放入，开口后捞出。

将虾滑塞到每一个蛤蜊中，虾少每个就少塞点，虾多就多塞点。

放在锅里蒸，开锅后蒸10分钟，过程中可以调小料，就是调料中的“最后的调料”。
我喜欢在蒸好前1分钟撒葱花和香菜（香菜可有可无），蒸好后倒入小料。
我这个量，图里的盘子做了两盘。