巧克力古早蛋糕

蛋清蛋黄分离，100克低筋面粉过筛备用

油加热起油花，倒入可可粉和巧克力，待融化后倒进面粉碗里，之字形搅拌至此图状

倒入牛奶

继续之字形搅拌，牛奶会迅速被吸收，呈上图

加入7个蛋黄之字形搅拌

加入蛋黄搅拌均匀后的面糊

烤箱托盘放水开始预热150摄氏度10分钟，开始打发蛋清，白糖分三次加入打发

打发至出现清晰纹路调1档满满打发，这时候已经差不多了

介于湿性发泡和干性发泡之间最好，今天打得已经偏干性发泡了，也没事，本人更爱开裂的蛋糕😉

取三分之一蛋白霜放入面糊中之字形搅拌

搅拌均匀后倒入剩余的蛋白霜内仍之字形搅拌

面糊完成

倒入模具，放进预热好的烤箱150摄氏度70分钟左右，水浴法烤制哦

出炉立马在桌面上震几下，会感觉有一点回缩哦，开裂也很香哦🤩

加了滤镜的更美

放凉后完美脱模，组织细腻