炸水电鱼

2 人做过这道菜
鲜,香,酥,脆

用料  

500克
5片
葱白 2根
料酒 少许
鸡蛋 2个
面粉(中粉) 适量
五香粉或孜然粉 1小勺
1小勺
两个60克鸡蛋调出的糊差不多刚好够裹一斤鱼

炸水电鱼的做法  

  1. 水电鱼切块,厚块的鱼改薄点,下料酒,姜,葱,盐,腌半小时

    炸水电鱼的做法 步骤1
  2. 鸡蛋两个打散,加盐,加五香粉或孜然,加中筋面粉,调到面糊可连续滴落,纹路一会儿消失的状态

    炸水电鱼的做法 步骤2
  3. 油五分热,把鱼去葱姜汁沥干,放入面糊中均匀裹上糊,入油锅

    炸水电鱼的做法 步骤3
  4. 先炸至鱼表面淡金黄(差不多把鱼里的水分蒸发完),沥油捞起

    炸水电鱼的做法 步骤4
  5. 油锅再重新加热至七成,入鱼块复炸至金黄色捞起

    炸水电鱼的做法 步骤5

小贴士

万能炸鱼糊,还可以炸菌菇类

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2021-11-27 18:33:02
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