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炸水电鱼

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酸枣糕55的厨房  酸枣糕55
鲜，香，酥，脆

用料  

鱼 500克
姜 5片
葱白 2根
料酒 少许
鸡蛋 2个
面粉（中粉） 适量
五香粉或孜然粉 1小勺
盐 1小勺
两个60克鸡蛋调出的糊差不多刚好够裹一斤鱼

炸水电鱼的做法  

  1. 水电鱼切块，厚块的鱼改薄点，下料酒，姜，葱，盐，腌半小时

    炸水电鱼的做法 步骤1

  2. 鸡蛋两个打散，加盐，加五香粉或孜然，加中筋面粉，调到面糊可连续滴落，纹路一会儿消失的状态

    炸水电鱼的做法 步骤2

  3. 油五分热，把鱼去葱姜汁沥干，放入面糊中均匀裹上糊，入油锅

    炸水电鱼的做法 步骤3

  4. 先炸至鱼表面淡金黄（差不多把鱼里的水分蒸发完），沥油捞起

    炸水电鱼的做法 步骤4

  5. 油锅再重新加热至七成，入鱼块复炸至金黄色捞起

    炸水电鱼的做法 步骤5

小贴士

万能炸鱼糊，还可以炸菌菇类

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2021-11-27 18:33:02
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