白吐司中种

Name: 白吐司中种
Ingredients: 中种; 330克高筋面粉; 12克赤藓糖醇; 10克鲜酵母; 40克牛奶; 190克水; 主面团; 220克高筋面粉; 6克鲜酵母; 11克赤藓糖醇; 45克蛋白; 30克黄油; 18克牛奶; 100克冷藏水

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糖我是用赤藓糖醇代替，水是用牛奶代替，这是2个是450g吐司模具的量，做一个可以减半
低糖模具火候：上下火150度，30分钟
经典模具：上下火160度，35分钟
下层烤制，温度根据自己烤箱脾气调整

用料

1.擀面团回缩就是没松弛好。
2.松弛好后，面团堆一起的话，就往下抻抻。
3.光面向上，擀2下就好，不用擀到头，在用手拍拍大气泡。
4.下边的面要擀的比上年宽一点，后期卷面团包裹性更好。

面包烤箱厨师机

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该菜谱发布于 2021-11-27 18:34:06

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