【0775】如何处理火鸡 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
火鸡有一种特殊的香气，即使是生的时候也可以闻到，如果想烤火鸡现在完全可以买国内养殖的大小适中的火鸡，这样就不会吃不完了~~
我买的这只火鸡是2kg的，去掉头、脖子和爪子大概1.5kg，2-3个人吃是完全可以的，缺点就是鸡胸不太饱满，但尝尝鲜也是很好的。
之后会把烤火鸡的菜谱链接贴到这边~~
我买的这只火鸡是2kg的，去掉头、脖子和爪子大概1.5kg，2-3个人吃是完全可以的，缺点就是鸡胸不太饱满，但尝尝鲜也是很好的。
之后会把烤火鸡的菜谱链接贴到这边~~
用料
| 火鸡 | 1只 |
【0775】如何处理火鸡 <302小厨房>的做法
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原料图
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买来的火鸡是啥好的，缺点是有些部位的皮已经破损了，而且鸡爪拐弯处的骨头也碎掉了
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我们要从这个鸡爪拐弯处贴近鸡爪方向的位置下刀斩断骨头，这样烤制的时候鸡皮就不会回缩露骨了
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请注意图示
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之后沿着脖子根的部分斩断火鸡的脖子，也可以多留一点皮之后用这块多余的皮封口
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直接斩断，火鸡的脖子去皮后和鸡爪、鸡头、内脏一起熬制高汤很不错
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处理好的火鸡内外洗干净后沥水，并擦干表面（湿漉漉的很不好烤）
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煮高汤很简单，冷水下锅，加入香叶后煮开滤掉血沫
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加入胡萝卜皮和边角料、芹菜边角料煮开后转小火煮1h即可
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是不是很简单，但是香味很足
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煮好的高汤过滤即可~~
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烤火鸡菜谱稍后放送~~~
