欧包
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1021秋
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 黑金全麦面粉300克 | |
| 酵母 | 7克 |
| 细砂糖 | 6克 |
| 盐 | 6克 |
| 水 | 410克 |
| 核桃仁 | 80克 |
| 蔓越莓 | 50克 |
| 红糖 | 6克 |
| 洋葱 | 60克 |
欧包的做法
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1.水410克+糖6克+酵母7克，30秒37°速度3激活酵母
2.高筋面粉+全麦面粉+盐，30秒，速度3-6混合
3.揉面5分钟
4.拿出来发酵两倍大
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炉子上：2克油炒洋葱，香味出来了＋红糖6克接着炒成焦糖色，大概两分钟，冷透
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核桃仁+蔓越莓+焦糖洋葱拌匀
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发酵好的面团排气后把馅料全部放进锅里两分钟揉面。再进行第二次发酵。粘手撒点面粉。我用烤纸放在8寸蛋糕模具里发酵的。
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发酵好撒面粉，用刀划几道后直接放进铸铁锅里，拿掉盖着再上下火190°烤25分钟，烤好后最好拿出来凉了后再切，刚烤出来有点硬。
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230°预热，盖上盖烤20分钟
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拿掉盖子，再上下火190°烤23分钟，烤好后，凉透再切
