【0778】清汤萝卜牛排（清甜配方） <302小厨房>
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302小厨房
牛肉的清香和萝卜的清甜相得益彰～～
用料
| 牛肋排 | 3斤 |
| 白萝卜 | 1根 |
| 白洋葱 | 1/2个 |
| 西红柿 | 2个 |
| 大蒜 | 1头 |
| 生姜 | 1大块 |
| 冰糖 | 6粒 |
| 广东米酒 | 1/2杯 |
| 盐 | 适量 |
| 香料 | |
| 大料 | 3粒 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 小茴香 | 1小勺 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 1小节 |
| 丁香 | 2粒 |
| 陈皮 | 1小片 |
【0778】清汤萝卜牛排（清甜配方） <302小厨房>的做法
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原料图
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带骨牛排切成大块
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这是使用的香料，丁香和陈皮不要多加，会苦
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牛排先冷水下锅焯水
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煮10min去除血沫
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之后捞出备用
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找一个大锅放入牛排、对半切开的西红柿、洋葱、整头不去皮的大蒜、冰糖、姜片、香料包、广东米酒等
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烧开后转最小火慢慢加热（为了汤清，一定不要剧烈沸腾），煮90min
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萝卜切滚刀块后放入清水中，加入4粒冰糖去除臭味，不盖锅盖，煮30min
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90min后基本就煮好了
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捞出所有配料和香料
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煮好的萝卜垫底
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上面放入煮好的牛排
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把清汤转移进去，覆盖所有食材，加盐调味煮30min
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半小时后就可以吃啦～～～
汤头很鲜美清甜的
小贴士
1，为了汤头清澈，一定不要剧烈沸腾；
2，西红柿、洋葱和大蒜的作用都是为汤底增加清甜的味道的，一定不要猛火煮散，最后煮完应该还是完整的～
2，西红柿、洋葱和大蒜的作用都是为汤底增加清甜的味道的，一定不要猛火煮散，最后煮完应该还是完整的～
