抹茶牛轧糖
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coco_92
用料
抹茶牛轧糖的做法
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准备食材
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将黄油切块放入不粘锅中融化,一定小火(我用的电陶炉)
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黄油融化后加入棉花糖，用硬点的刮刀拌匀,要不断翻拌,以防棉花糖糊了,全程小火
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无盐黄油和棉花糖完全混匀之后再继续煮二三十秒,直到糖浆变稠一点点
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快速加入奶粉拌匀,拌匀的手法没有特别讲究,拌匀就好，没有奶粉颗粒，关火。
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快速加入温热坚果，快速按压,翻拌,让坚果与糖快速混合均匀
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放入牛轧糖的模具中,戴上手套塑形,如果牛轧糖太热,稍微等一会再开始塑形,用刮板和擀面杖辅助,塑形好之后冷却定型后再切块
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冷却后用锋利的刀来回据着切
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喜欢抹茶的味道
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美美的
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还做了紫薯牛轧糖（加8克紫薯粉，其他不变）
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打上包装
小贴士
1.吃不完的牛轧糖建议放冰箱冷冻保存
2.生的花生或杏仁需要烤熟（烤箱150左右烤15-20分钟）
3.熟花生做牛轧糖前要放到烤箱75度保温，温热时再与牛轧糖混合均匀，否则切牛轧糖的时候会掉下来
4.此配方可做30块牛轧糖
5.全程小火！
2.生的花生或杏仁需要烤熟（烤箱150左右烤15-20分钟）
3.熟花生做牛轧糖前要放到烤箱75度保温，温热时再与牛轧糖混合均匀，否则切牛轧糖的时候会掉下来
4.此配方可做30块牛轧糖
5.全程小火！
