博山硬炸肉

肉用里脊，麻椒

里脊肉先切成厚片，再切成1厘米宽条。

现在肉中加味极鲜酱油

再加入料酒。

加一勺白糖和少许盐腌制半小时

肉中磕一个鸡蛋

红薯淀粉和面粉比例1:2

比例1:2，不是只加一勺昂

分类一定要分次添加，再加少许水，慢慢抓匀，让每一块肉上都挂上薄薄一层糊。

用麻椒，用擀面杖轻压一下，不要太碎。这样炸出来更香。

把花椒撒入肉中。

油温6成热，把肉条一块块放入。

慢慢滑散开

用漏勺捞出。

油温升高再复炸一次。这样炸出来的肉更酥脆。

炸出后能看到花椒粒，口感椒麻外酥里嫩。

装盘享用吧，一次炸得多吃不完可以只炸一次，冻起来下次吃的时候再复炸。