镜面滑嫩的虾皮鸡蛋羹
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快乐小筑
从小喜欢鸡蛋羹，对鸡蛋羹的要求是，必须表面镜面，必须内里滑嫩
因为买到了超级鲜美又没有腥味的虾皮，所以做了虾皮鸡蛋羹。嫌弃虾皮的，去掉不放，按流程做就是标准的鸡蛋羹了。
因为买到了超级鲜美又没有腥味的虾皮，所以做了虾皮鸡蛋羹。嫌弃虾皮的，去掉不放，按流程做就是标准的鸡蛋羹了。
用料
镜面滑嫩的虾皮鸡蛋羹的做法
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鸡蛋和虾皮，加一点盐
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打匀
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加温水，水量是鸡蛋液的2倍左右，喜欢更嫩的，可以稍微多加点温水，但是不要超过2.5倍。打匀
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把上面的沫过滤掉。如果只是鸡蛋液就可以直接用滤网过滤，我因为加了虾皮，就只能用筷子慢慢的把沫撇掉
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包上保鲜膜
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水开后，放入蒸锅，中火10分钟，关火，焖2分钟
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出锅后，表面淋上生抽，麻油，撒葱花
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表面镜面，内里滑嫩的鸡蛋羹，享用吧
小贴士
1.加温水
2.过滤
3.表面包保鲜膜
这3点很重要，是保证镜面和滑嫩的关键
2.过滤
3.表面包保鲜膜
这3点很重要，是保证镜面和滑嫩的关键
