又学会一道四川下饭菜!自贡小煎鸭/子姜鸭

8.4 综合评分
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今天收到了妈妈从家里寄的腊肠和鸭子,鸭子在我家以前都是炖酸萝卜老鸭汤,但是做汤的话鸭肉就不好吃了!全网搜了一下,发现自贡的做法深得我心~

这个做法超级好吃!!!我借鉴了一部分王刚爆炒鸡的调味!又多了一种好吃的鸭子做法,超开心!

用料  

半只
豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
子姜 两块
白酒 1勺
啤酒 一听
大蒜 5瓣
线椒 8个
小米辣 8个

又学会一道四川下饭菜!自贡小煎鸭/子姜鸭的做法  

  1. 鸭子切小块,姜切丝(如果能买到嫩姜就更好了),线椒和小米辣切圈,蒜切末

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  2. 倒菜籽油,锅热了以后把鸭子放进去翻炒,小火煸

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  3. 爆出鸭子多余油份,如果觉得油过多可以盛出一部分,我今天就拿鸭油炒的娃娃菜很香哦

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  4. 鸭子煎到干香以后来一小勺豆瓣酱,翻炒均匀

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  5. 再加入适量白酒(或者料酒)去腥大火翻炒

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  6. 接着把蒜末倒入一起炒

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  7. 倒入300ml啤酒,1勺蚝油,1勺生抽,适量糖调味,然后盖上盖子炖一会

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  8. 汤汁差不多快炖干时候

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  9. 把剩下的配料都倒进去大火一起翻炒断生

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  10. 出锅前撒点白胡椒粉,沿着锅边来一点香醋!翻炒两下就可以装盘啦!

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  11. 超级好吃,下饭下酒巨合适!

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该菜谱发布于 2021-11-28 13:16:52
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