又学会一道四川下饭菜！自贡小煎鸭/子姜鸭
8.5
综合评分
140
人做过这道菜
小碗阿西吧
今天收到了妈妈从家里寄的腊肠和鸭子，鸭子在我家以前都是炖酸萝卜老鸭汤，但是做汤的话鸭肉就不好吃了！全网搜了一下，发现自贡的做法深得我心~
这个做法超级好吃！！！我借鉴了一部分王刚爆炒鸡的调味！又多了一种好吃的鸭子做法，超开心！
这个做法超级好吃！！！我借鉴了一部分王刚爆炒鸡的调味！又多了一种好吃的鸭子做法，超开心！
用料
又学会一道四川下饭菜！自贡小煎鸭/子姜鸭的做法
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鸭子切小块，姜切丝（如果能买到嫩姜就更好了），线椒和小米辣切圈，蒜切末
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倒菜籽油，锅热了以后把鸭子放进去翻炒，小火煸
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爆出鸭子多余油份，如果觉得油过多可以盛出一部分，我今天就拿鸭油炒的娃娃菜很香哦
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鸭子煎到干香以后来一小勺豆瓣酱，翻炒均匀
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再加入适量白酒（或者料酒）去腥大火翻炒
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接着把蒜末倒入一起炒
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倒入300ml啤酒，1勺蚝油，1勺生抽，适量糖调味，然后盖上盖子炖一会
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汤汁差不多快炖干时候
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把剩下的配料都倒进去大火一起翻炒断生
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出锅前撒点白胡椒粉，沿着锅边来一点香醋！翻炒两下就可以装盘啦！
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超级好吃，下饭下酒巨合适！
