菠菜麻薯芋泥肉松欧包（菠菜全麦欧包，12升小烤箱版）

菠菜两颗，洗干净，用破壁机打成泥

250克全麦面粉称好，加入酵母、盐

面粉中倒入菠菜泥，不要一次倒完菠菜泥，慢慢加，每个面粉吸水量不同，我自己喜欢偏湿的面团，搅拌成絮状

用手揉至光滑面团

面团入盆，用保鲜膜覆盖

准备发酵，我的是12升小烤箱，也没有发酵功能，所以我都是这样发酵的，面团放入微波炉中，放几个玻璃杯，倒入开水，立刻关闭微波炉门，发酵1个小时……

面团发酵的时候，就来做麻薯馅，先称好糯米粉65克，玉米淀粉10克，加入140克纯牛奶

搅拌成无颗粒状，用保鲜膜覆盖

一小个紫薯去皮切片，四个小芋头去皮切片，连同麻薯，一起冷水上锅蒸，大概30分钟，蒸至麻薯没有液体流动，用筷子搅动，感到有阻力即可，取出麻薯放凉备用。

小芋头片加紫薯片，趁热，用合适的工具捣成泥状

使劲捣啊捣，这个小芋头水分足，不需要额外加水或者牛奶了，很容易就捣成泥状，这个芋泥馅就做好了，颜色是不是很漂亮呢？

所有陷料，来个大合照吧

一个小时后，看面团发酵状态，面团长发了很多，一大盆呢

用手指沾干面粉，检查面团发酵情况，没有回陷，表示发酵好了

掰开，看到蜂窝状，面团组织很不错呢

再来看看发酵状态，这张是手机问题，本身颜色没这么绿

面团称了下，有450克左右，稍微揉一揉，如果觉得太沾手，可以撒点干面粉来揉，分成9个面团，覆盖保鲜膜，让面团松弛20分钟

松弛好后，像包包子那样包入馅料，面团感到粘手加一点点面粉

包好馅料后，滚圆，放入垫有油纸的烤盘

包好的面团覆盖保鲜膜

入微波炉再次发酵一个小时左右，方法和前面一样，也是用杯子倒入开水发酵

明显的变大了，我的烤箱小，烤盘也小，所以变胖了的欧包，一个个都挨着了，大烤箱的话，给他们留够空间，互不干扰哈

再来一张，发酵变胖的欧包，软呼呼的，颜色也好看。

这个时候，烤箱160℃，预热5分钟，根据自己喜欢的图案筛面粉，我用的勺子、叉子啥的，有啥用啥吧

近距离看一看，这个绿呼呼的胖子

再来一张

一共九个绿胖子，烤盘太挤，沾一块了，准备入烤箱啦

我的12升的小烤箱，陪伴我七八年了，没舍得换，入烤箱上层，160度，一共烤25分钟，观察颜色，第20分钟的时候加盖锡纸

烤好了

切开一个看看，芋泥颜色真好看，麻薯软糯

几天的早餐有了，放凉后用保鲜袋装好，冷餐或者冷冻都可以，吃的时候，用烤箱或者微波炉加热就好。
一个欧包再配上一杯牛奶，一个鸡蛋，一些水果，再来几颗坚果，完美早餐！

这也是我做的欧包，有几个是加了黑芝麻核桃粉做的，也好吃

欧包～

早餐这样吃，也很满足啊，哈哈